Łyżka słodziku erytrytol

Łyżka słodziku erytrytol to nowoczesny, bezkaloryczny substytut cukru o wyjątkowym profilu zdrowotnym. Pojedyncza łyżka (10g) nie dostarcza kalorii (0 kcal), co czyni go rewolucyjnym rozwiązaniem dla osób dbających o linię i kontrolujących spożycie kalorii. W przeliczeniu na 100g produkt również nie zawiera kalorii (0 kcal), co jest jego najbardziej wyjątkową cechą wśród substancji słodzących. Erytrytol należy do grupy polioli, czyli alkoholi cukrowych, i jest naturalnie występującym związkiem znajdowanym w niewielkich ilościach w owocach i fermentowanych produktach. Komercyjny erytrytol jest produkowany poprzez fermentację glukozy, najczęściej pochodzącej z kukurydzy. Profil makroskładników erytrytolu jest unikatowy: mimo że technicznie klasyfikowany jest jako węglowodan (100g na 100g; 10g w łyżce), ciało ludzkie nie metabolizuje go jak typowych węglowodanów, co wyjaśnia jego zerową kaloryczność. Nie zawiera białka (0g) ani tłuszczu (0g). Największą zaletą erytrytolu jest jego zerowy indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi. Jest to kluczowa cecha dla osób z cukrzycą i insulinoopornością, które muszą ściśle kontrolować poziom glukozy. W przeciwieństwie do innych polioli, erytrytol jest prawie całkowicie (około 90%) absorbowany w jelicie cienkim, ale nie jest metabolizowany i jest wydalany w niezmienionej formie przez nerki. Ta właściwość sprawia, że erytrytol powoduje znacznie mniej problemów trawiennych (takich jak wzdęcia, gazy czy biegunka) niż inne alkohole cukrowe, takie jak ksylitol czy sorbitol. Warto podkreślić, że erytrytol jest jedynym polioly, który nie fermentuje w jelicie, co czyni go odpowiednim dla osób z zespołem jelita drażliwego i na diecie FODMAP. Z perspektywy zdrowia jamy ustnej, erytrytol wykazuje właściwości przeciwpróchnicze. W przeciwieństwie do cukru, nie może być wykorzystywany przez bakterie jamy ustnej do produkcji kwasów, które uszkadzają szkliwo. Co więcej, badania sugerują, że erytrytol może aktywnie hamować wzrost Streptococcus mutans, głównej bakterii odpowiedzialnej za próchnicę. Z dietetycznego punktu widzenia, erytrytol jest doskonałym wyborem dla różnych modeli żywieniowych. Jest idealny dla osób na dietach ketogenicznych i niskowęglowodanowych, ponieważ nie wpływa na poziom ketozy. Dla osób na dietach redukcyjnych, oferuje przyjemność słodkiego smaku bez dodatkowych kalorii. Z perspektywy kulinarnej, erytrytol jest niezwykle wszechstronnym składnikiem. Jego słodkość wynosi około 70% słodkości cukru, więc często jest używany w większych ilościach lub w połączeniu z innymi słodzikami, takimi jak stewia, dla osiągnięcia pożądanego poziomu słodkości. Ma czysty, cukrowy smak bez nieprzyjemnego posmaku, który charakteryzuje wiele sztucznych słodzików. W kuchni może być używany podobnie jak cukier: do słodzenia napojów (kawy, herbaty, koktajli), w wypiekach (choć może dawać efekt chłodzący w ustach i nie karmelizuje jak cukier), do przygotowywania deserów, musów, kremów i lodów. Sprawdza się również jako posypka do ciast i deserów, gdyż wyglądem przypomina cukier puder. Warto zauważyć, że erytrytol jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych słodzików dostępnych na rynku, z minimalnym ryzykiem skutków ubocznych przy umiarkowanym spożyciu. Jest zatwierdzony do użytku przez najważniejsze agencje regulacyjne na świecie, w tym FDA i EFSA, i jest oznaczony w Europie jako dodatek E968.