bulion wieprzowy

Bulion wieprzowy to aromatyczny płyn będący podstawą wielu tradycyjnych potraw, otrzymywany przez długie gotowanie mięsa wieprzowego, kości, warzyw i przypraw w wodzie. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 6 kcal, minimalna ilość węglowodanów wynosząca 0,21 g, niewielka ilość białka – 1,2 g oraz śladowa ilość tłuszczu – 0,08 g. Ten tradycyjny składnik kulinarny charakteryzuje się jasną do średnio brązowej barwą i charakterystycznym, wyrazistym aromatem wieprzowiny. Ma bogaty, lekko słodkawy smak z nutami warzyw i ziół, które są dodawane podczas gotowania. Tradycyjnie przygotowywany jest z kawałków wieprzowiny, często z udziałem kości i chrząstek (które dostarczają kolagenu i głębi smaku), z dodatkiem włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por), cebuli, czosnku i przypraw (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, majeranek). Bulion wieprzowy, mimo niskiej wartości kalorycznej, jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, a także minerałów takich jak żelazo, cynk i selen. Zawiera naturalne związki ekstrahowane podczas długiego gotowania, w tym kolagen, który może wspierać zdrowie stawów i skóry. Jest bardziej delikatny niż bulion wołowy, ale bogatszy i bardziej wyrazisty niż drobiowy. W kuchni bulion wieprzowy jest niezwykle wszechstronny. Stanowi doskonałą bazę do przygotowania tradycyjnych zup, takich jak kapuśniak, żurek, krupnik czy grochówka. Jest używany jako składnik sosów, zwłaszcza w kuchni środkowoeuropejskiej i azjatyckiej. Doskonale nadaje się do gotowania kasz, ziemniaków i klusek, nadając im głębszy smak. Jest również podstawą wielu dań jednogarnkowych, gulaszów i potrawek. Bulion wieprzowy jest szczególnie ceniony w kuchni polskiej, niemieckiej, chińskiej i koreańskiej. W Polsce jest podstawą wielu tradycyjnych zup i sosów, a w kuchni azjatyckiej stanowi bazę dla popularnych zup z makaronem, takich jak ramen. Jego głęboki, wyrazisty smak sprawia, że jest idealny do potraw, które wymagają mocnego, mięsnego akcentu. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co jest oczywiste ze względu na zawartość składników pochodzenia zwierzęcego – wieprzowiny. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Warto zauważyć, że domowy bulion wieprzowy będzie miał odmienne właściwości w zależności od użytych części wieprzowiny – bulion przygotowany z żeberek lub golonki będzie bogatszy i bardziej tłusty niż ten z chudszych części.