pasta sezamowa tahini

Pasta sezamowa tahini to tradycyjny produkt bliskowschodni wytwarzany z mielonych, prażonych ziaren sezamu. Charakteryzuje się kremową konsystencją, delikatnie gorzkawo-orzechowym smakiem i charakterystycznym aromatem, które czynią ją unikalnym składnikiem wielu potraw kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Pod względem wartości odżywczych, tahini jest produktem wysokokalorycznym – 623 kcal na 100g, co wynika głównie z wysokiej zawartości tłuszczu (53g/100g), przy czym większość stanowią zdrowe tłuszcze nienasycone. Zawartość tłuszczów nasyconych jest stosunkowo niska (7,4g/100g) w porównaniu do całkowitej zawartości tłuszczu. Tahini dostarcza również znaczących ilości białka (17g/100g), co czyni ją cennym składnikiem diety wegańskiej i wegetariańskiej. Zawartość węglowodanów wynosi 17g/100g, przy braku cukrów prostych, co jest zaletą z punktu widzenia osób kontrolujących indeks glikemiczny diety. Warto podkreślić również zawartość błonnika (4,7g/100g), który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości. Pasta tahini nie zawiera sodu, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem. Tahini jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, bezglutenowym i nie zawiera laktozy, co sprawia, że może być stosowana przez osoby z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Z punktu widzenia zdrowotnego, tahini jest bogata w minerały – szczególnie wapń, żelazo, magnez, fosfor i cynk. Zawiera również witaminy z grupy B, witaminę E oraz przeciwutleniacze, takie jak sezamol i sezamina, które mogą przyczyniać się do ochrony przed stresem oksydacyjnym. Zdrowe tłuszcze zawarte w tahini mogą wspierać zdrowie sercowo-naczyniowe, a obecność białka i błonnika sprzyja uczuciu sytości, co może wspierać kontrolę masy ciała mimo wysokiej kaloryczności produktu. W kuchni tahini jest niezwykle wszechstronna. Stanowi kluczowy składnik hummusu, babaghanush i innych tradycyjnych past bliskowschodnich. Doskonale sprawdza się jako składnik dressingów do sałatek, sosów do warzyw, mięs czy ryb. Może być również wykorzystana w słodkich wypiekach, jako dodatek do owsianki czy jako baza dla domowych batonów energetycznych. W krajach Bliskiego Wschodu jest również serwowana jako samodzielny dip, często z dodatkiem oliwy, cytryny i przypraw.