amarantus ekspandowany

Amarantus ekspandowany (znany również jako popping amarantusa) to produkt otrzymywany w procesie ekspandowania nasion amarantusa pod wpływem wysokiej temperatury, podobnie jak w przypadku produkcji popcornu. W 100 g produktu znajduje się 401 kcal, co czyni go dość kalorycznym, ale jednocześnie bogatym w wartościowe składniki odżywcze. Zawiera 68 g węglowodanów złożonych, 15 g wysokiej jakości białka oraz 6,5 g tłuszczu, głównie nienasyconego. Jest również źródłem błonnika pokarmowego (2,1 g na 100 g). Ekspandowanie amarantusa to technika znana od czasów starożytnych cywilizacji Ameryki Południowej. Proces ten nie tylko nadaje ziarnom chrupkości i orzechowego smaku, ale również zwiększa biodostępność niektórych składników odżywczych. Współcześnie amarantus ekspandowany zyskuje na popularności jako alternatywa dla konwencjonalnych przekąsek, łącząc przyjemność smakową z wartością odżywczą. Z perspektywy dietetycznej, amarantus ekspandowany zachowuje większość wartościowych cech surowego ziarna. Białko amarantusa zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, w tym lizynę, której często brakuje w tradycyjnych zbożach. Jest to szczególnie istotne dla osób na dietach roślinnych. Produkt jest również bogaty w składniki mineralne - żelazo, wapń, magnez i fosfor - oraz witaminy z grupy B i witaminę E. Jako produkt naturalnie bezglutenowy (oznaczony jako bezglutenowy), amarantus ekspandowany stanowi cenne urozmaicenie diety osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Jest również wegański, co czyni go odpowiednim dla osób na diecie roślinnej. Jego niska zawartość sodu i nasyconych kwasów tłuszczowych przy jednoczesnej obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego. W codziennej diecie amarantus ekspandowany można spożywać na wiele sposobów - jako samodzielną przekąskę, dodatek do müsli, granoli, sałatek, jogurtów, czy jako posypkę do zup i dań głównych. Może również służyć jako składnik domowych batonów energetycznych i innych wypieków. Dietetycy zalecają jego włączenie do diety jako zamiennik wysoko przetworzonych przekąsek - dostarcza on nie tylko przyjemności smakowej, ale także cennych składników odżywczych, które wspierają ogólny stan zdrowia.