arbuz

Arbuz (Citrullus lanatus) to soczyste, orzeźwiające owoce należące do rodziny dyniowatych, pochodzące pierwotnie z Afryki. W 100 g miąższu arbuza znajduje się zaledwie 30 kcal, co czyni go jednym z najniżej kalorycznych owoców. W typowym owocu o wadze 2 kg znajdziemy około 600 kcal. Arbuz zawiera 7,55 g węglowodanów na 100 g, z czego 6,2 g stanowią naturalne cukry. Dostarcza również niewielkich ilości białka (0,61 g), tłuszczu (0,15 g, w tym tylko 0,016 g to tłuszcze nasycone) oraz błonnika pokarmowego (0,4 g na 100 g). Zawartość sodu wynosi 1 g na 100 g produktu. Najbardziej wyjątkową cechą arbuza jest jego wysoka zawartość wody – ponad 90%, co czyni go doskonałym owocem nawadniającym, szczególnie wartościowym w upalne dni. Arbuz jest również bogaty w likopen – przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, który nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor i wykazuje silne działanie antyoksydacyjne. Zawiera również cytrullinę – aminokwas, który może poprawiać krążenie krwi i zmniejszać bóle mięśniowe po wysiłku. Z perspektywy dietetycznej, arbuz to idealny wybór dla osób dbających o linię. Dzięki wysokiej zawartości wody i niskiej kaloryczności daje uczucie sytości przy minimalnym wpływie na bilans energetyczny. Jest również niskowęglowodanowy w porównaniu do wielu innych owoców. Arbuz ma wprawdzie stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, ale niski ładunek glikemiczny ze względu na wysoką zawartość wody, co oznacza, że spożywany w umiarkowanych ilościach nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Arbuz jest oznaczony jako produkt wegański, wegetariański, bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla praktycznie wszystkich diet i preferencji żywieniowych. Jest to owoc sezonowy, dostępny głównie latem, choć w dużych sklepach można go znaleźć przez cały rok (importowany). W kuchni arbuz najczęściej spożywany jest na surowo jako orzeźwiająca przekąska, ale znajduje również zastosowanie w sałatkach owocowych, koktajlach, smoothie i sorbtach. W kuchni śródziemnomorskiej łączony jest z fetą i miętą w orzeźwiających sałatkach. Z arbuza produkuje się również soki, a w niektórych kulturach wykorzystuje się także jego pestki (prażone) jako przekąskę bogatą w białko i zdrowe tłuszcze.