Babka piaskowa

Babka piaskowa to tradycyjne polskie ciasto ucierane, charakteryzujące się delikatną, kruchą teksturą przypominającą piasek (stąd nazwa) i charakterystycznym kształtem z otworem w środku, nadawanym przez specjalną formę. W 100 g babki piaskowej znajduje się 399 kcal, co w całym cieście o wadze 1 kg daje imponujące 3990 kcal. Babka piaskowa zawiera 48,6 g węglowodanów na 100 g (brak informacji o zawartości cukrów), 4,8 g białka, 20,8 g tłuszczu (brak informacji o zawartości tłuszczów nasyconych) oraz minimalne ilości błonnika (0,4 g na 100 g). Babka piaskowa jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast, którego historia sięga co najmniej XIX wieku. Nazwa "piaskowa" odnosi się do charakterystycznej, kruchej tekstury ciasta, które po przekrojeniu przypomina drobnoziarnisty piasek. Tradycyjnie babka piaskowa była przygotowywana na specjalne okazje, szczególnie na święta wielkanocne, choć współcześnie jest wypiekiem spożywanym przez cały rok. Klasyczna babka piaskowa przygotowywana jest metodą ucierania masła z cukrem, do których dodaje się żółtka jaj, a następnie mąkę ziemniaczaną (skrobię) i niewielką ilość mąki pszennej. Charakterystyczna, piaskowa tekstura wynika z dużej ilości masła i skrobi ziemniaczanej, które nadają ciastu kruchość. Ostatnim krokiem jest delikatne wmieszanie ubitych na sztywno białek, co nadaje ciastu lekkość. Babka piaskowa często jest aromatyzowana wanilią, skórką cytrynową lub innymi dodatkami, takimi jak migdały czy rodzynki. Z perspektywy dietetycznej, babka piaskowa jest produktem wysokokalorycznym o znaczącej zawartości węglowodanów i tłuszczów, co jest typowe dla tradycyjnych wypieków. Zawiera niewielkie ilości błonnika (0,4 g na 100 g), co wynika z użycia oczyszczonych, białych mąk. Wysoka zawartość tłuszczu (20,8 g na 100 g) pochodzi głównie z masła, które jest kluczowym składnikiem nadającym ciastu charakterystyczną teksturę i smak. Babka piaskowa nie ma określonych informacji o zawartości alergenów (takich jak gluten, laktoza) ani o zgodności z dietami wegetariańską czy wegańską. Jednak tradycyjna receptura zawiera jajka, masło i mąkę pszenną, co oznacza, że babka piaskowa zawiera gluten i laktozę oraz nie jest odpowiednia dla wegan. W polskiej tradycji kulinarnej babka piaskowa często podawana jest jako deser do popołudniowej kawy czy herbaty. Może być również serwowana z dodatkami, takimi jak cukier puder, lukier, polewa czekoladowa, owoce czy bita śmietana. Jest to ciasto, które dobrze się przechowuje i z upływem czasu staje się jeszcze bardziej kruche i "piaszczyste".