bażant

Bażant to luksusowe mięso dzikie o wyjątkowo korzystnym profilu odżywczym. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 133 kcal, brak węglowodanów, bardzo wysoka zawartość białka wynosząca 24 g oraz minimalna ilość tłuszczu - tylko 3 g. Typowy bażant o wadze 980 g dostarcza 1303,4 kcal i aż 235,2 g pełnowartościowego białka. To szlachetne mięso ptaka łownego charakteryzuje się ciemniejszym kolorem niż zwykły drób hodowlany oraz intensywniejszym, bardziej wyrazistym smakiem. Mięso z piersi bażanta jest delikatne i soczyste, podczas gdy mięso z nóg wymaga dłuższego gotowania dla osiągnięcia pełni smaku i miękkości. Wyjątkowy aromat bażanta wynika z naturalnej diety ptaka, który w warunkach dzikich żywi się nasionami, owadami i roślinami leśnymi. Bażant, oryginalnie pochodzący z Azji, został wprowadzony do Europy przez Rzymian i przez wieki był uznawany za przysmak arystokracji. Do dziś jest kojarzony z wykwintną kuchnią i polowaniami. W Polsce sezon polowań na bażanty trwa od października do końca lutego, choć obecnie wiele ptaków pochodzi z hodowli. Z perspektywy kulinarnej, bażant jest niezwykle wszechstronny. Doskonale sprawdza się pieczony w całości, szczególnie gdy jest zabezpieczony boczkiem dla zachowania soczystości. Młode bażanty można piec podobnie jak kurczaka, starsze wymagają dłuższego duszenia lub gotowania. Mięso bażanta świetnie komponuje się z owocami (zwłaszcza jabłkami, gruszkami i żurawiną), ziołami (tymiankiem, rozmarynem) oraz z alkoholami (porto, koniakiem). Z perspektywy odżywczej, bażant jest mięsem o wyjątkowo niskiej zawartości tłuszczu przy jednoczesnej wysokiej zawartości białka, co czyni go dobrym wyborem dla osób dbających o linię i sportowców. Zawiera także więcej żelaza, cynku i witamin z grupy B niż konwencjonalny drób. Jest oznaczony jako produkt bezglutenowy i bezlaktozowy, odpowiedni dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, choć oczywiste jest, że nie jest to produkt dla wegan czy wegetarian.