Łyżka pasty curry żółtej

Łyżka pasty curry żółtej to aromatyczny koncentrat przyprawowy o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i kulinarnych. Pojedyncza łyżka (16g) dostarcza zaledwie 20 kalorii, co czyni ją niezwykle niskokalorycznym sposobem na wzbogacenie smaku potraw. Żółta pasta curry, charakterystyczna dla kuchni tajskiej i indyjskiej, zawiera mieszankę przypraw, na czele z kurkumą, która nadaje jej charakterystyczny złoty kolor. Profil makroskładników pasty curry jest zdominowany przez węglowodany, których zawartość wynosi 15g na 100g (2,4g w łyżce), z czego cukry proste stanowią 11g na 100g (1,8g w łyżce), pochodzące głównie z dodatku czosnku, szalotki i galangalu. Zawartość tłuszczu jest niska - 6g na 100g (1g w łyżce), z czego tłuszcze nasycone stanowią jedynie 0,9g na 100g. Zawartość białka jest minimalna - 1,1g na 100g (0,2g w łyżce). Pasta curry zawiera również niewielką ilość błonnika - 2g na 100g (0,3g w łyżce). Z perspektywy mikroskładników, żółta pasta curry jest prawdziwą skarbnicą bioaktywnych związków. Kurkuma, główny składnik, dostarcza kurkuminy - związku o silnych właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Badania naukowe sugerują, że kurkumina może wspierać funkcje poznawcze, zdrowie stawów i układu sercowo-naczyniowego. Imbir, kolejny częsty składnik, zawiera gingerole i shogaole, związki o właściwościach przeciwwymiotnych, przeciwzapalnych i wspierających trawienie. Czosnek dostarcza allicyny, związku o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych i wspierających układ krążenia. Kolendra, często obecna w paście curry, jest źródłem przeciwutleniaczy i wspomaga detoksykację organizmu. Kardamon wspiera funkcje trawienne i oddechowe. Pasta curry jest również źródłem manganu, żelaza i potasu. Z dietetycznego punktu widzenia, żółta pasta curry jest odpowiednia dla większości diet. Dla osób odchudzających się, jej minimalna kaloryczność pozwala na dodanie intensywnego smaku do potraw bez znaczącego wpływu na bilans energetyczny. Dla osób z problemami z trawieniem, zawartość imbiru i kardamonu może wspomagać funkcje trawienne. Warto jednak zwrócić uwagę na zawartość sodu - 8g na 100g (1,3g w łyżce), co może być istotne dla osób na diecie niskosodowej. Z kulinarnej perspektywy, żółta pasta curry jest wszechstronnym dodatkiem. Jest podstawą dla tradycyjnych tajskich curry, takich jak Gaeng Karee (żółte curry). Może być używana do marynowania mięs, drobiu i tofu. Jest składnikiem sosów do makaronów, ryżu i warzyw. Dodaje głębi smaku zudom i gulaszom. Jest również bazą dla dressingów do sałatek o azjatyckim profilu. Warto zauważyć, że intensywność smaku pasty curry pozwala na używanie jej w niewielkich ilościach, co czyni ją ekonomicznym dodatkiem kuchennym.