bazylia świeża

Bazylia świeża to aromatyczne zioło o intensywnym, charakterystycznym zapachu i smaku. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 23 kcal, 2,65 g węglowodanów (z czego tylko 0,3 g to cukry), 3,15 g białka, minimalna ilość tłuszczu wynosząca 0,64 g oraz 1,6 g błonnika. Typowa porcja bazylii o wadze 30 g dostarcza jedynie 6,9 kcal. Bazylia (Ocimum basilicum) to roślina z rodziny jasnotowatych, wyróżniająca się intensywnie zielonymi, błyszczącymi liśćmi o owalnym kształcie oraz charakterystycznym, słodkawym, lekko pikantnym aromacie z nutami anyżowymi i cytrusowymi. Ten niepowtarzalny zapach zawdzięcza olejkom eterycznym, głównie eugenolowi, linalolowi i cytralowi, które nadają jej nie tylko walory smakowe, ale również właściwości prozdrowotne. Najpopularniejszą odmianą jest bazylia włoska (zwana też genueńską lub słodką), o dużych, delikatnych liściach, ale istnieją również inne odmiany, jak bazylia cytrynowa, cynamonowa czy tajska (o anyżowym posmaku). Świeża bazylia jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie włoskiej, gdzie stanowi podstawę kultowego sosu pesto. Doskonale komponuje się z pomidorami (caprese), serami (mozzarella, parmezan), czosnkiem i oliwą z oliwek. W przeciwieństwie do wielu innych ziół, bazylia świeża nie powinna być dodawana na początku gotowania, gdyż wysoka temperatura niszczy jej delikatny aromat i smak. Najlepiej dodawać ją na końcu przygotowania potrawy lub bezpośrednio przed podaniem. Liście można również mrożić lub przygotować z nich aromatyzowaną oliwę. Z perspektywy odżywczej, bazylia świeża, mimo niskiej kaloryczności, jest źródłem cennych składników - zawiera witaminy K, A, C oraz witaminy z grupy B, a także minerały, takie jak wapń, żelazo, mangan i magnez. Zawiera również przeciwutleniacze i związki o działaniu przeciwzapalnym. Bazylia świeża jest oznaczona jako produkt wegański, wegetariański i bezglutenowy, co czyni ją odpowiednią dla osób na specjalnych dietach. Poza zastosowaniami kulinarnymi, bazylii przypisuje się również właściwości uspokajające, wspomagające trawienie i łagodzące problemy skórne.