radicchio

Radicchio, znane również jako czerwona cykoria, to warzywo o charakterystycznym gorzkawo-pikantnym smaku, często wykorzystywane w sałatkach. Pod względem odżywczym jest produktem wyjątkowo niskokalorycznym – w 100g zawiera zaledwie 23 kcal, a typowa porcja o wadze 200g dostarcza tylko 46 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 4,48g w 100g (8,96g w porcji), z czego 0,6g to cukry proste (1,2g w porcji). Zawiera niewielką ilość białka – 1,43g w 100g (2,86g w porcji). Ma praktycznie zerową zawartość tłuszczu – zaledwie 0,25g w 100g (0,5g w porcji), z czego 0,06g to tłuszcze nasycone. Zawiera błonnik – 0,9g w 100g (1,8g w porcji), który wspomaga pracę układu pokarmowego. Radicchio jest w pełni wegańskie i wegetariańskie. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiednie dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera niewielką ilość sodu – 22mg w 100g. Jest bogatym źródłem witaminy K, która wspomaga krzepnięcie krwi, oraz antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również związki goryczkowe, które mogą stymulować trawienie i wspierać pracę wątroby.