rabarbar

Rabarbar to warzywo o charakterystycznym kwaśnym smaku, często wykorzystywane w deserach. Pod względem odżywczym jest produktem wyjątkowo niskokalorycznym – w 100g zawiera zaledwie 21 kcal, a typowa porcja o wadze 80g dostarcza tylko 16,8 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 4,54g w 100g (3,632g w porcji), z czego 1,1g to cukry proste (0,88g w porcji). Charakteryzuje się minimalną zawartością białka – 0,9g w 100g (0,72g w porcji). Ma praktycznie zerową zawartość tłuszczu – zaledwie 0,2g w 100g (0,16g w porcji), z czego 0,053g to tłuszcze nasycone. Zawiera znaczącą ilość błonnika – 1,8g w 100g (1,44g w porcji), który wspomaga pracę układu pokarmowego. Rabarbar jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera niewielką ilość sodu – 4mg w 100g. Jest bogatym źródłem witaminy K, która wspomaga krzepnięcie krwi, oraz potasu, który reguluje ciśnienie krwi. Zawiera również kwas szczawiowy, który może ograniczać wchłanianie wapnia i przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych u predysponowanych osób.