boczek w plastrach

Boczek w plastrach to pokrojony, najczęściej wędzony wyrób mięsny, przygotowany z bocznej części tuszy wieprzowej. W 100 g produktu znajduje się 388 kcal, minimalna ilość węglowodanów wynosząca 0,7 g, 11,74 g białka, wysoka zawartość tłuszczu – 37,16 g (w tym 12,91 g tłuszczów nasyconych) oraz bardzo wysoka zawartość sodu – 987 mg. Ten popularny produkt charakteryzuje się warstwową strukturą, gdzie przeplatają się cienkie warstwy mięsa i tłuszczu, pokrojone w równe, cienkie plastry, gotowe do bezpośredniego użycia kulinarnego. Boczek w plastrach jest najczęściej peklowany (konserwowany solą i azotanami), a następnie wędzony, co nadaje mu charakterystyczny aromat i czerwonawo-brązowy kolor. Proces wędzenia może odbywać się na różnych rodzajach drewna (np. olchowym, bukowym, jabłoniowym), co wpływa na ostateczny profil aromatyczny produktu. Boczek w plastrach, znany w kuchni amerykańskiej jako "bacon", zyskał ogromną popularność na całym świecie. Jest to jedna z najpopularniejszych form boczku, ceniona za wygodę użycia i wszechstronność zastosowań kulinarnych. W zależności od regionu i producenta, plastry mogą być cieńsze lub grubsze, bardziej tłuste lub chudsze, mocniej lub słabiej wędzone. W kuchni boczek w plastrach jest niezwykle wszechstronny. Może być smażony na chrupko jako samodzielna przekąska lub dodatek do śniadania, zawijany wokół innych produktów (np. szparagów, dat), używany jako składnik kanapek, burgerów, sałatek, zapiekanek czy dań makaronowych. Jest kluczowym składnikiem takich klasycznych potraw jak Carbonara, BLT (kanapka z bekonem, sałatą i pomidorem) czy Cobb Salad. W wersji smażonej na chrupko może służyć jako dodatek do zup, kremów czy deserów (np. lody z bekonem i syropem klonowym – popularne w kuchni amerykańskiej). Z perspektywy odżywczej, boczek w plastrach jest produktem wysokokalorycznym, z wysoką zawartością tłuszczu i soli, dlatego powinien być spożywany z umiarem. Zawiera jednak również wartościowe składniki odżywcze, takie jak wysokiej jakości białko, witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B3, B6 i B12), a także minerały, w tym żelazo, cynk, fosfor i selen. Produkt jest oznaczony jako nieodpowiedni dla wegan i wegetarian ze względu na jego zwierzęce pochodzenie. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy. Wysoka zawartość sodu (987 mg na 100 g) sprawia, że osoby z nadciśnieniem lub problemami z nerkami powinny ograniczać jego spożycie.