brokuł, mrożony

Brokuł mrożony to wartościowe warzywo poddane procesowi mrożenia, co pozwala zachować jego walory odżywcze i wydłużyć trwałość. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 27 kcal, 2 g węglowodanów, 3 g białka oraz praktycznie brak tłuszczu. Ten przydatny produkt spożywczy zachowuje charakterystyczną strukturę świeżego brokuła, składającą się z zielonych różyczek, choć po mrożeniu może być nieco bardziej miękki. Mrożony brokuł przechodzi proces blanszowania (krótkiego gotowania) przed zamrożeniem, co pomaga zachować jego kolor, smak i wartości odżywcze, a jednocześnie niszczy enzymy, które mogłyby prowadzić do pogorszenia jakości podczas przechowywania. Pomimo procesu obróbki, brokuł mrożony zachowuje większość składników odżywczych, w tym witaminy i minerały. Jest dobrym źródłem witaminy C, K, folianów, a także błonnika, choć warto zaznaczyć, że poziom niektórych witamin, szczególnie witaminy C, może być nieco niższy niż w świeżym odpowiedniku. Zawiera również cenne przeciwutleniacze, takie jak sulforafan, które mogą wspierać zdrowie organizmu. Jedną z największych zalet brokuła mrożonego jest jego dostępność przez cały rok, niezależnie od sezonu. Jest również wygodny w użyciu – nie wymaga mycia czy krojenia, co oszczędza czas przygotowania posiłku. Jest zwykle mrożony w szczycie świeżości, co oznacza, że może być nawet bardziej wartościowy niż "świeży" brokuł, który był transportowany i przechowywany przez dłuższy czas. W kuchni brokuł mrożony jest niezwykle wszechstronny i łatwy w przygotowaniu. Może być gotowany bezpośrednio z mrożonego stanu (bez rozmrażania) w wodzie lub na parze, dodawany do zup, zapiekanek, dań jednogarnkowych, curry, makaronów czy risotto. Można go również rozmrozić i dodać do sałatek, omletu lub frittaty. Brokuł mrożony doskonale komponuje się z takimi składnikami jak czosnek, parmezan, migdały, curry, sosy śmietanowe czy oliwa z oliwek. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest oczywiste, gdyż jest to warzywo. Jest również bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy.