brukselka

Brukselka to małe, kuliste warzywo z rodziny kapustnych, przypominające miniaturowe główki kapusty. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 43 kcal, 8,95 g węglowodanów (z czego 2,2 g to cukry), 3,38 g białka, minimalna ilość tłuszczu – tylko 0,3 g oraz 3,8 g błonnika. Pojedyncza główka brukselki o wadze 19 g dostarcza jedynie 8,17 kcal. To charakterystyczne warzywo wyróżnia się kulistym kształtem, zwartą strukturą złożoną z ciasno upakowanych liści i intensywnie zielonym kolorem. Średnica typowej główki brukselki wynosi od 2,5 do 4 cm. Smak brukselki jest wyrazisty, delikatnie gorzkawy i nieco orzechowy, szczególnie po odpowiedniej obróbce termicznej. W surowej postaci może być bardziej gorzka i intensywna. Brukselka jest wyjątkowo bogatym źródłem składników odżywczych. Zawiera duże ilości witaminy K, która wspomaga krzepnięcie krwi i zdrowie kości, oraz witaminy C wzmacniającej odporność. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, a także witaminy A, E i manganu. Brukselka, podobnie jak inne warzywa krzyżowe, zawiera cenne glukozynolany – związki siarkowe o potencjalnych właściwościach przeciwnowotworowych. Z perspektywy zdrowotnej, brukselka może przyczynić się do obniżenia stanu zapalnego w organizmie, wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i trawiennego oraz pomagać w kontroli poziomu cukru we krwi. Wysoka zawartość błonnika sprzyja uczuciu sytości i wspomaga prawidłową pracę jelit. Regularne spożywanie brukselki może również wspierać detoksykację organizmu dzięki zawartości związków siarki. W kuchni brukselka jest niezwykle wszechstronna, choć przez wiele osób niesłusznie omijana. Może być gotowana, duszona, pieczona, grillowana, a nawet spożywana na surowo w formie drobno poszatkowanej w sałatkach. Szczególnie smaczna jest brukselka karmelizowana na patelni z dodatkiem miodu lub syropu klonowego, co równoważy jej naturalną goryczkowatość. Doskonale komponuje się z bekonem, masłem, orzechami, parmezanem, czosnkiem, tymiankiem i balsamicznym octem. Jest tradycyjnym dodatkiem do świątecznych obiadów w wielu krajach europejskich, szczególnie w Wielkiej Brytanii. Brukselka najlepiej smakuje w sezonie zimowym, po pierwszych przymrozkach, które zmniejszają jej gorycz i zwiększają zawartość naturalnych cukrów. Jest odporna na niskie temperatury, co czyni ją wartościowym źródłem świeżych warzyw w zimie. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest oczywiste, gdyż jest to warzywo. Jest również bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy.