bulion drobiowy

Bulion drobiowy to klarowny płyn będący podstawą wielu potraw, otrzymywany przez powolne gotowanie części kurczaka (najczęściej kości, skóry i mięsa), warzyw i przypraw w wodzie. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 16 kcal, niewielka ilość węglowodanów wynosząca 1,2 g (z czego 0,13 g to cukry), 2 g białka oraz minimalna ilość tłuszczu – 0,6 g (w tym 0,179 g tłuszczów nasyconych). Ten popularny składnik kulinarny charakteryzuje się jasną, złocistą barwą i charakterystycznym, delikatnym aromatem drobiu, który jest subtelniejszy niż w przypadku bulionu wołowego. Ma łagodny, przyjemny smak z nutami warzyw i ziół, które są dodawane podczas gotowania. Tradycyjnie przygotowywany jest z całego kurczaka lub jego części (ze szczególnym uwzględnieniem kości, które dostarczają kolagenu i głębi smaku), z dodatkiem włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por), cebuli, ziół (natka pietruszki, koperek, tymianek) i przypraw (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz). Bulion drobiowy jest jednym z najlżejszych i najłatwiej przyswajalnych rodzajów bulionu. Mimo niskiej wartości kalorycznej, dostarcza cennych składników odżywczych, w tym minerałów (sód, potas, fosfor) oraz niewielkich ilości witamin rozpuszczalnych w wodzie. Zawiera również naturalne związki ekstrahowane z kości i chrząstek kurczaka, takie jak kolagen, który może wspierać zdrowie stawów i skóry. W kuchni bulion drobiowy jest niezwykle wszechstronny. Stanowi doskonałą bazę do przygotowania wielu zup, w tym klasycznego rosołu, zup kremowych, czy lekkich zup orientalnych. Jest używany jako składnik sosów, do gotowania kasz, ryżu i makaronów, nadając im subtelny smak. Ze względu na swój łagodny charakter, doskonale sprawdza się w potrawach delikatnych, gdzie nie powinien dominować głównych składników. Bulion drobiowy jest szczególnie ceniony w kuchni zdrowotnej i dietetycznej. Tradycyjnie uważa się go za pokarm wzmacniający podczas przeziębień i infekcji, co znajduje pewne potwierdzenie w badaniach naukowych – ciepły bulion może działać przeciwzapalnie i wspierać nawodnienie organizmu. Jest również łatwo przyswajalny, co czyni go odpowiednim dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Produkt jest oznaczony jako niewegański i niewegetariański, co jest oczywiste ze względu na zawartość składników pochodzenia zwierzęcego – drobiu. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy.