burak

Burak to wartościowe warzywo korzeniowe o charakterystycznym intensywnie czerwonym kolorze. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 43 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 9,56 g (z czego 6,76 g to naturalne cukry), niewielka ilość białka – 1,61 g, minimalna zawartość tłuszczu – tylko 0,17 g, przy dobrej zawartości błonnika – 2,8 g oraz umiarkowanej zawartości sodu – 78 mg. Standardowa porcja o wadze 200 g dostarcza 86 kcal. Ten wartościowy korzeń charakteryzuje się okrągłym lub podłużnym kształtem, intensywnie czerwoną, czasem nawet bordową barwą miąższu, która pochodzi od naturalnych barwników – betacyjanin. Ma słodkawy, ziemisty smak z lekko wyczuwalną nutą goryczy, która znika podczas obróbki termicznej. Tekstura surowego buraka jest twarda i chrupka, ale po ugotowaniu staje się miękka i soczysta. Burak jest bogaty w cenne składniki odżywcze – dostarcza witamin z grupy B (szczególnie kwasu foliowego), witaminy C, potasu, magnezu, żelaza, manganu i miedzi. Zawiera także unikalne związki biologicznie czynne – wspominane już betacyjaniny o właściwościach przeciwutleniających oraz azotany, które mają korzystny wpływ na układ krążenia i mogą obniżać ciśnienie krwi. Zawartość naturalnych cukrów nadaje burakom słodki smak, jednak dzięki obecności błonnika ich indeks glikemiczny jest stosunkowo niski. W kuchni buraki są niezwykle wszechstronne. Mogą być spożywane na surowo (tarte w sałatkach), gotowane, pieczone, grillowane, marynowane czy kiszone. Stanowią podstawę wielu tradycyjnych potraw, takich jak barszcz, sałatka jarzynowa czy ćwikła z chrzanem. Coraz popularniejsze stają się również soki z buraka, doceniane za swoje właściwości zdrowotne i odżywcze. Buraki cieszą się uznaniem ze względu na swoje liczne właściwości prozdrowotne. Mogą wspierać pracę wątroby i procesy detoksykacji organizmu, poprawiają krążenie, mają działanie przeciwzapalne i wspomagają odporność. Zawarte w nich azotany mogą zwiększać wydolność organizmu podczas wysiłku fizycznego, co czyni je popularnym składnikiem diety sportowców. Ponadto, dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, są cennym elementem diet redukcyjnych. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest naturalne dla świeżego warzywa. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z nietolerancjami pokarmowymi. Jest naturalnie niskokaloryczny i bogaty w składniki odżywcze, co czyni go cennym elementem zdrowej, zbilansowanej diety.