buraki gotowane

Buraki gotowane to wygodna, wstępnie przetworzona forma tego wartościowego warzywa korzeniowego. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 43 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 9,56 g, niewielka ilość białka – 1,61 g, minimalna zawartość tłuszczu – tylko 0,17 g, przy dobrej zawartości błonnika – 2,8 g. Standardowa porcja o wadze 200 g dostarcza 86 kcal. Gotowane buraki mają intensywnie czerwony, miejscami bordowy kolor, miękką, soczystą konsystencję i słodkawy, łagodny smak, pozbawiony goryczki charakterystycznej dla surowego warzywa. Są zazwyczaj sprzedawane w formie całych, obranych buraków lub pokrojonych w plastry, kostkę czy tarte, często pakowane próżniowo lub w lekkim zalewie, co znacznie wydłuża ich trwałość. Pomimo obróbki termicznej, buraki gotowane zachowują znaczną część swoich wartości odżywczych. Zawierają foliany (witaminę B9), potas, mangan, żelazo i miedź. Zachowują również znaczną część betalain – naturalnych barwników o właściwościach przeciwutleniających, które nadają im charakterystyczny kolor. Co więcej, proces gotowania może zwiększać biodostępność niektórych składników odżywczych, czyniąc je łatwiej przyswajalnymi dla organizmu. Warto zauważyć, że podczas gotowania buraki tracą część witaminy C oraz innych składników rozpuszczalnych w wodzie, jednak w zamian zyskują na lekkostrawności i łatwiejszym przyswajaniu pozostałych składników. Indeks glikemiczny gotowanych buraków jest nieco wyższy niż surowych, jednak nadal pozostaje on na umiarkowanym poziomie dzięki zawartości błonnika. W kuchni buraki gotowane są niezwykle wszechstronne i wygodne w użyciu. Stanowią gotowy składnik do szybkiego przygotowania barszczu, zupy burakowej, sałatek (np. tradycyjnej sałatki jarzynowej, sałatki z kozim serem), jako dodatek do kanapek czy składnik past kanapkowych. Można je również wykorzystać do przygotowania ćwikły z chrzanem, hummusu burakowego czy jako dodatek do dań głównych. Dzięki swojej gotowej do użycia formie, znacznie skracają czas przygotowania posiłków. Pod względem zdrowotnym, buraki gotowane zachowują większość prozdrowotnych właściwości świeżych buraków. Wspierają układ krążenia, mogą pomagać w regulacji ciśnienia krwi, wspomagają detoksykację organizmu i pracę wątroby. Azotany zawarte w burakach, które przekształcają się w tlenek azotu, mogą poprawiać wydolność fizyczną i dotlenienie mięśni, co czyni je popularnym składnikiem diety sportowców. Błonnik zawarty w burakach wspomaga pracę układu pokarmowego. Produkt jest oznaczony jako wegański, co jest zgodne z jego roślinnym pochodzeniem. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z tymi nietolerancjami. Jest naturalnie niskokaloryczny i bogaty w składniki odżywcze, co czyni go cennym elementem zdrowej, zbilansowanej diety.