cebula biała

Cebula biała to odmiana popularnego warzywa z rodziny czosnkowatych, ceniona za swój łagodniejszy smak w porównaniu do cebuli żółtej czy czerwonej. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 40 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 9,34 g, niska zawartość białka – 1,1 g, minimalna zawartość tłuszczu – 0,1 g oraz umiarkowana ilość błonnika – 1,7 g. Standardowa mniejsza cebula biała o wadze 80 g dostarcza 32 kcal. Cebula biała wyróżnia się jasną, niemal śnieżnobiałą łuską zewnętrzną i równie jasnym, białym miąższem. Ma bardziej regularny, kulisty kształt niż cebula żółta. Jej największą zaletą jest łagodniejszy, delikatnie słodkawy smak oraz mniej intensywny zapach, dzięki czemu jest mniej drażniąca dla oczu podczas krojenia i łagodniejsza dla układu trawiennego. Ta odmiana cebuli zawiera, podobnie jak inne jej odmiany, cenne związki bioaktywne, w tym antyoksydanty (głównie kwercetynę), związki siarkowe, witaminę C oraz minerały takie jak potas i fosfor. Związki te nadają jej właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i wspierające układ odpornościowy. Cebula biała, ze względu na swój łagodniejszy smak, jest szczególnie polecana do potraw, w których jest spożywana na surowo. Jest idealnym składnikiem sałatek, sals (zwłaszcza meksykańskich, takich jak pico de gallo), guacamole, sosów jogurtowych i kanapek. Doskonale sprawdza się również w kuchni azjatyckiej, szczególnie tajskiej i wietnamskiej, gdzie jej delikatniejszy smak harmonijnie komponuje się z aromatycznymi ziołami i przyprawami. Podczas obróbki termicznej cebula biała szybciej się karmelizuje niż cebula żółta, co czyni ją doskonałym wyborem do szybkich zup, sosów czy potraw z patelni, gdzie zależy nam na szybkim uzyskaniu słodkawego aromatu. Jest również powszechnie używana w kuchni meksykańskiej do przygotowywania fajitas, quesadillas i innych tradycyjnych dań. W porównaniu do cebuli żółtej, biała odmiana ma krótszy okres przydatności do spożycia i jest mniej odporna na długie przechowywanie. Najlepiej przechowywać ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, a po przekrojeniu – w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby zachowała świeżość i zapobiec przenikaniu intensywnego zapachu do innych produktów. Cebula biała jest produktem wegańskim, bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Podobnie jak inne odmiany cebuli, może jednak powodować niestrawność u osób z wrażliwym układem pokarmowym, szczególnie gdy jest spożywana na surowo, choć jej łagodniejszy charakter czyni ją nieco bardziej przyjazną dla żołądka niż cebula żółta czy czerwona.