piwo pszeniczne

Piwo pszeniczne to gatunek piwa górnej fermentacji, który charakteryzuje się unikalnym profilem smakowym i zaskakująco korzystnymi właściwościami odżywczymi. Z wartością energetyczną wynoszącą 43 kcal na 100 g (153,08 kcal na standardową puszkę 356 g), piwo pszeniczne ma zbliżoną kaloryczność do piwa jasnego, co może być zaskakujące, biorąc pod uwagę jego pełniejszy smak i często mętny wygląd. Zawartość węglowodanów w piwie pszenicznym wynosi 3,55 g na 100 g (12,638 g na puszkę). Interesująco, dane wskazują na brak cukrów prostych (0 g na 100 g), co sugeruje, że węglowodany obecne w piwie pszenicznym to głównie bardziej złożone struktury, które powstają w procesie fermentacji. Ta niska zawartość cukrów prostych sprawia, że piwo pszeniczne może mieć korzystniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi niż wiele innych napojów. Piwo pszeniczne zawiera niewielkie ilości białka – 0,46 g na 100 g (1,6376 g na puszkę), które pochodzi zarówno ze słodu jęczmiennego, jak i pszenicznego użytego do produkcji. Zawartość białka może być nieco wyższa niż w typowych lagerach, co wynika z większego udziału słodu pszenicznego w zacieru. Nie zawiera tłuszczu (0 g na 100 g), co jest typowe dla większości piw. Zawartość sodu w piwie pszenicznym jest niska – 4 mg na 100 g, co jest korzystne dla osób monitorujących spożycie soli. Z punktu widzenia mikroskładników odżywczych, piwo pszeniczne może dostarczać więcej witamin z grupy B, w tym niacyny (B3), pirydoksyny (B6) i kwasu foliowego, niż standardowe lagery. Wynika to z procesu fermentacji górnej, który sprzyja rozwojowi drożdży produkujących te witaminy, oraz z obecności słodu pszenicznego. Kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w wieku reprodukcyjnym, gdyż pomaga zapobiegać wadom cewy nerwowej u płodu, choć należy podkreślić, że piwo nie jest zalecanym źródłem tej witaminy dla kobiet ciężarnych ze względu na zawartość alkoholu. Piwa pszeniczne, podobnie jak inne piwa, są również źródłem krzemu w łatwo przyswajalnej formie, który wspiera zdrowie kości i tkanki łącznej. Ze względu na wyższy udział słodu pszenicznego, ilość tego minerału może być nawet wyższa niż w przypadku piw produkowanych wyłącznie ze słodu jęczmiennego. Drożdże górnej fermentacji używane do produkcji piw pszenicznych mogą nadawać im charakterystyczne aromaty bananowe, goździkowe, a czasem lekko kwaśne, co jest związane z produkcją estrów i fenoli podczas fermentacji. Te związki, oprócz walorów smakowych, mogą mieć również właściwości przeciwutleniające. Piwo pszeniczne zawiera alkohol, zazwyczaj w stężeniu 4-6% objętości, który jest substancją psychoaktywną i może mieć zarówno korzystne, jak i szkodliwe skutki dla zdrowia, w zależności od ilości i częstotliwości spożycia. Piwo pszeniczne zawiera gluten (oznaczenie 1 przy "gluten"), co czyni je nieodpowiednim dla osób z celiakią czy wrażliwością na gluten. Jest produktem wegańskim (oznaczenie 1 przy "vegan") i wegetariańskim (oznaczenie 1 przy "vegetarian"). Nie zawiera laktozy (oznaczenie 0 przy "lactose"), co czyni je odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Ze względu na obecność żywych drożdży i charakterystyczny proces produkcji, niektóre badania sugerują, że piwa pszeniczne mogą zawierać probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Dodatkowo, substancje gorzkie pochodzące z chmielu mogą stymulować trawienie, zwiększając wydzielanie śliny i soków trawiennych.