cebula czerwona

Cebula czerwona to atrakcyjna wizualnie i smakowo odmiana popularnego warzywa, wyróżniająca się charakterystycznym fioletowo-czerwonym kolorem. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 40 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 9,34 g (z czego 4,24 g to naturalne cukry), niska zawartość białka – 1,1 g, minimalna zawartość tłuszczu – 0,1 g oraz umiarkowana ilość błonnika – 1,7 g. Standardowa średnia cebula czerwona o wadze 150 g dostarcza 60 kcal. Cebula czerwona charakteryzuje się intensywną, purpurowo-czerwoną łuską zewnętrzną oraz warstwami miąższu, które przechodzą od intensywnie fioletowych na zewnątrz do jaśniejszych, niemal białych wewnątrz. Ta unikalna kolorystyka wynika z wysokiej zawartości antocyjanów – naturalnych barwników należących do flawonoidów, które są również potężnymi przeciwutleniaczami, chroniącymi organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. W porównaniu do tradycyjnej cebuli żółtej, czerwona odmiana charakteryzuje się nieco łagodniejszym, słodszym smakiem z mniejszą ostrością, co czyni ją idealną do spożywania na surowo. Jest delikatniejsza i mniej drażniąca zarówno dla oczu podczas krojenia, jak i dla układu trawiennego. Zapach jest aromatyczny, ale mniej intensywny niż w przypadku cebuli żółtej. Cebula czerwona jest szczególnie bogata w związki bioaktywne, takie jak wspomniane już antocyjany, kwercetyna, witamina C, witaminy z grupy B, oraz minerały, w tym potas, fosfor i magnez. Te składniki nadają jej właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, antybakteryjne i wspierające odporność na poziomie wyższym niż w przypadku innych odmian cebuli. W kuchni cebula czerwona jest ceniona zarówno ze względu na swoje walory smakowe, jak i estetyczne. Jest popularnym składnikiem sałatek, gdzie dodaje nie tylko smaku, ale także koloru. Idealnie nadaje się do kanapek, burgerów, tacos i innych dań, gdzie jest spożywana na surowo. Doskonale komponuje się z awokado, cytrusami, serami (szczególnie kozimi i pleśniowymi) oraz orzechami. Ze względu na zawartość naturalnych cukrów świetnie się karmelizuje, choć podczas dłuższej obróbki termicznej traci swój charakterystyczny kolor. Jednym z popularnych sposobów przygotowania cebuli czerwonej jest jej marynowanie lub piklowanie, co podkreśla jej naturalnr słodycz, łagodzi ostrość i tworzy doskonały dodatek do różnorodnych dań – od tacos i burgerów, po sałatki i dania z grilla. Marynowana cebula czerwona zachowuje swój intensywny kolor, a nawet go wzmacnia, stając się atrakcyjnym, różowym dodatkiem. Cebula czerwona, podobnie jak inne odmiany, jest produktem wegańskim, wegetariańskim, bezglutenowym i bezlaktozowym. Jednakże, pomimo swojego łagodniejszego charakteru, u niektórych osób może powodować niestrawność, zgagę lub wzdęcia, zwłaszcza gdy jest spożywana na surowo i w większych ilościach. Zawiera również FODMAP, które mogą być problematyczne dla osób z zespołem jelita drażliwego. Poza walorami kulinarnymi, cebula czerwona ma również zastosowanie w medycynie ludowej, gdzie ceniona jest za właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i wspierające odporność. Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie czerwonej cebuli może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu, kontroli poziomu cukru we krwi i redukcji ryzyka chorób serca.