cebula czosnkowa

Cebula czosnkowa, znana również jako szczypiorek chiński lub czosnek dęty, to aromatyczne warzywo z rodziny czosnkowatych, łączące cechy cebuli i czosnku. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 39 kcal, umiarkowana ilość węglowodanów wynosząca 9 g, niska zawartość białka – 1 g, praktycznie zerowa zawartość tłuszczu oraz umiarkowana ilość błonnika – 1 g. Standardowa porcja o wadze 120 g dostarcza 46,8 kcal. Cebula czosnkowa wyglądem przypomina dużą dymkę lub mały por. Składa się z długich, pustych w środku, cylindrycznych, jasnozielonych liści wyrastających z białych, wydłużonych cebulek. W przeciwieństwie do zwykłej cebuli, jej cebulki są mniejsze i bardziej wydłużone, a część zielona jest równie cenna kulinarnie jak część biała. Zapach jest charakterystyczny – łączy w sobie subtelną nutę czosnku z delikatniejszym aromatem cebulowym, tworząc harmonijną, aromatyczną kompozycję. Smak również balansuje między cebulą a czosnkiem, będąc łagodniejszym od obu tych warzyw, z delikatną słodyczą i świeżością. Pochodzenie cebuli czosnkowej związane jest z Azją Wschodnią, gdzie jest popularnym składnikiem kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej. W tych kuchniach często używa się jej do zup, stir-fry, dań z makaronem, jako dodatek do pierogów (np. gyoza, jiaozi) czy jako aromatyczny składnik marynaty. Cebula czosnkowa jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym witamin A, C, K, oraz minerałów takich jak żelazo i mangan. Zawiera również związki siarkowe, podobne do tych obecnych w czosnku, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i wspomagające odporność. Te bioaktywne związki mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia układu krążenia, redukcji stanów zapalnych i wsparcia ogólnej odporności organizmu. W kuchni cebula czosnkowa jest wszechstronnym składnikiem. Można ją spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Biała część jest zazwyczaj delikatnie podsmażana i używana jako aromatyczna baza do dań, podczas gdy część zielona może być dodawana pod koniec gotowania lub jako surowa posypka, dodająca świeżości i koloru. Cebula czosnkowa doskonale komponuje się z jajkami, tofu, warzywami, rybami i mięsem. Jest kluczowym składnikiem wielu azjatyckich dipów, sosów i marynat. Cebula czosnkowa jest łatwa w uprawie, zarówno w ogrodzie, jak i na parapecie, co czyni ją dostępną do domowej hodowli nawet dla osób bez doświadczenia ogrodniczego. Można ją również regenerować z resztek kuchennych, umieszczając białą część z korzeniami w wodzie, co pozwala na odrastanie zielonej części. Produkt jest oznaczony jako wegański, co jest oczywiste dla warzywa, ale zastanawiający jest brak oznaczenia jako wegetariański. Może to być błąd w klasyfikacji, ponieważ cebula czosnkowa z natury jest odpowiednia zarówno dla wegan, jak i wegetarian. Jest bezglutenowa i bezlaktozowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi.