ciastka madeleine

Ciastka Madeleine to tradycyjne francuskie wypieki o charakterystycznym muszelkowym kształcie i delikatnej, puszystej konsystencji. Te maleńkie biszkoptowe przysmaki mają długą historię sięgającą XVIII wieku i są nieodłącznym elementem francuskiej kultury kulinarnej, opisywanym nawet przez Marcela Prousta w jego słynnym dziele "W poszukiwaniu straconego czasu". Wartość energetyczna ciastek Madeleine wynosi 440 kcal na 100 gramów, a pojedyncza porcja 10 gramów dostarcza 44 kalorie, co czyni je stosunkowo lekką przekąską, idealną do popołudniowej herbaty czy kawy. Zawierają 60 gramów węglowodanów na 100 gramów produktu (6 gramów w porcji 10 gramów), w tym 26,7 grama cukrów na 100 gramów (2,67 grama w porcji), co odpowiada za ich delikatną słodycz. Ciastka Madeleine zawierają 20 gramów tłuszczu na 100 gramów produktu (2 gramy w porcji 10 gramów), w tym 7,8 grama tłuszczów nasyconych na 100 gramów (1,98 grama w porcji). Ten tłuszcz, pochodzący głównie z masła używanego w tradycyjnej recepturze, nadaje ciastkom charakterystyczny maślany aromat i przyczynia się do ich wyjątkowej tekstury. Interesującą cechą ciastek Madeleine jest brak białka (0 gramów na 100 gramów), co jest rzadko spotykane w wypiekach. Również nie zawierają błonnika pokarmowego ani sodu, co może być istotne dla osób monitorujących spożycie tych składników. Ciastka Madeleine są odpowiednie dla wegetarian, ale nie dla wegan, ze względu na zawartość masła i jajek w składzie. Zawierają gluten i laktozę, co jest ważną informacją dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Tradycyjnie, ciastka Madeleine są aromatyzowane wanilią lub skórką cytrynową, co nadaje im delikatny, subtelny aromat. Najlepiej smakują świeże, lekko ciepłe, gdy ich zewnętrzna warstwa jest delikatnie chrupiąca, a środek miękki i puszysty. Doskonale komponują się z herbatą, kawą, a we Francji często zanurza się je w gorących napojach, co pozwala wydobyć pełnię ich smaku. Ze względu na umiarkowaną kaloryczność i małe porcje, ciastka Madeleine mogą być włączone do zbilansowanej diety jako okazjonalna przyjemność. Ich delikatny smak i elegancki wygląd sprawiają, że są również doskonałym dodatkiem do deserów lub elementem wykwintnego podwieczorku.