kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka to klasyczne wypieki cukiernicze, które cieszą się niezmienną popularnością od pokoleń. Charakteryzują się delikatną, kruchą teksturą, która dosłownie rozpływa się w ustach, oraz subtelnym, maślanym smakiem z nutą wanilii. Z perspektywy dietetycznej, kruche ciasteczka należą do produktów o wysokiej gęstości energetycznej. Zawierają 460 kcal w 100 gramach, co klasyfikuje je jako produkt wysokokaloryczny. Ta znacząca wartość energetyczna wynika z ich składu, bogatego zarówno w węglowodany, jak i tłuszcze. Głównym źródłem energii w kruchych ciasteczkach są węglowodany, których zawartość wynosi 46 gramów na 100 gramów produktu. Warto zauważyć, że niemal połowa tych węglowodanów (20 gramów na 100 gramów) to cukry proste, które szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. Z tego powodu, kruche ciasteczka mają wysoki indeks glikemiczny i nie są zalecane dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Zawartość tłuszczu w kruchych ciasteczkach jest również znacząca – 27 gramów na 100 gramów produktu. Co więcej, większość tego tłuszczu (16,6 grama na 100 gramów) stanowią nasycone kwasy tłuszczowe, pochodzące głównie z masła używanego w tradycyjnych recepturach. Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że regularnie spożywanie kruchych ciasteczek może przyczyniać się do podwyższenia poziomu cholesterolu LDL we krwi, zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Kruche ciasteczka zawierają niewielką ilość białka – 6 gramów na 100 gramów produktu. Białko to pochodzi głównie z jaj i mąki używanych w procesie produkcji. Choć jego obecność nieco podnosi wartość odżywczą ciasteczek, nie jest to produkt, który można uznać za dobre źródło tego makroskładnika. Z punktu widzenia obecności alergenów, kruche ciasteczka zawierają gluten (oznaczony wartością 1) oraz laktozę (oznaczoną wartością 1), co wyklucza je z diety osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. Produkt nie jest odpowiedni dla wegan (oznaczenie 0), ale jest akceptowany w diecie wegetariańskiej (oznaczenie 1). Szczególnie istotny jest brak błonnika w kruchych ciasteczkach (0 gramów na 100 gramów), co sprawia, że nie przyczyniają się one do realizacji dziennego zapotrzebowania na ten ważny składnik. W kontekście zdrowego odżywiania, kruche ciasteczka powinny być traktowane jako okazjonalna przyjemność, spożywana z umiarem. Ich wysoka kaloryczność i zawartość cukrów prostych oraz tłuszczów nasyconych czyni je produktem, który w nadmiarze może przyczyniać się do przyrostu masy ciała i rozwoju chorób metabolicznych. Warto jednocześnie zauważyć, że istnieją zdrowsze, zmodyfikowane wersje kruchych ciasteczek, wykorzystujące mąki pełnoziarniste, naturalne słodziki czy tłuszcze o korzystniejszym profilu kwasów tłuszczowych.