comber

Comber to szlachetna część tuszy zwierzęcej, najczęściej jagnięcej lub baraniej, charakteryzująca się wyjątkowo delikatnym mięsem o subtelnym smaku. Pod względem wartości odżywczych, comber wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością pełnowartościowego białka - aż 22,2g na 100g produktu, co stanowi około 44% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. W typowej porcji 230g dostarczy aż 51,06g białka, co czyni go doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie, sportowców czy rekonwalescentów. Comber jest stosunkowo niskokaloryczny jak na mięso - 100g dostarcza 126 kcal, a standardowa porcja 230g zawiera 289,8 kcal. Jest to mięso chude, zawierające jedynie 4,1g tłuszczu na 100g produktu (9,43g w porcji 230g). Tłuszcz w combrze zawiera korzystny profil kwasów tłuszczowych, w tym obecność kwasów omega-3, szczególnie w przypadku combrów z jagniąt i owiec karmionych trawą. Comber praktycznie nie zawiera węglowodanów (zaledwie 0,1g na 100g), co czyni go idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych, ketogenicznych czy paleo. Jest całkowicie wolny od glutenu i laktozy, dzięki czemu mogą go bezpiecznie spożywać osoby z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Comber stanowi również cenne źródło wielu mikroelementów, szczególnie dobrze przyswajalnego żelaza hemowego (zapobiegającego anemii), cynku (wspierającego układ odpornościowy) i selenu (o właściwościach antyoksydacyjnych). Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Regularne, umiarkowane spożycie chudego mięsa, takiego jak comber, może wspierać budowę i regenerację mięśni, produkcję czerwonych krwinek i funkcje poznawcze. Przy wyborze combra warto zwracać uwagę na jego pochodzenie, preferując mięso z hodowli ekologicznych, gdzie zwierzęta mają zapewnione odpowiednie warunki bytowe i karmione są naturalną paszą. Comber doskonale sprawdza się w eleganckich daniach, przygotowywany metodą pieczenia, grillowania czy sous-vide. Dzięki delikatnej strukturze i subtelnemu smakowi, idealnie łączy się z ziołami, takimi jak rozmaryn, tymianek czy mięta.