cukier granulowany

Cukier granulowany to powszechnie używany, rafinowany środek słodzący, składający się niemal w 100% z sacharozy - dwucukru złożonego z glukozy i fruktozy. Jest otrzymywany głównie z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej, a następnie poddawany procesom rafinacji, które usuwają niemal wszystkie naturalne składniki, pozostawiając czyste kryształy sacharozy. Pod względem wartości odżywczych, cukier granulowany jest produktem dostarczającym wyłącznie pustych kalorii - 100g produktu dostarcza 401 kalorii, pochodzących w całości z węglowodanów prostych. Zawartość węglowodanów wynosi 100g na 100g produktu, co oznacza, że produkt składa się wyłącznie z cukrów. Cukier granulowany nie zawiera praktycznie żadnych innych składników odżywczych - brak w nim białka, tłuszczu, błonnika, witamin czy minerałów. Produkt charakteryzuje się bardzo wysokim indeksem glikemicznym (IG około 65-70), co oznacza, że po spożyciu powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, a następnie jej równie szybki spadek. Te wahania poziomu cukru we krwi mogą prowadzić do uczucia zmęczenia, trudności z koncentracją i wzmożonego głodu. Cukier granulowany jest produktem bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Jest również odpowiedni zarówno dla wegetarian, jak i wegan, ponieważ nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Z perspektywy zdrowotnej, spożycie cukru granulowanego, podobnie jak innych cukrów dodanych, powinno być ograniczone. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby cukry dodane stanowiły mniej niż 10% dziennego spożycia energii, a najlepiej mniej niż 5%, co dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal oznacza maksymalnie 25g (około 6 łyżeczek) dziennie. Nadmierne spożycie cukru wiąże się z szeregiem problemów zdrowotnych, takich jak próchnica zębów, nadwaga i otyłość, zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2, chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów oraz zaburzeń metabolicznych. Badania sugerują również, że cukier może mieć działanie uzależniające i wpływać na układ nagrody w mózgu w sposób podobny do niektórych używek. Dla osób świadomie komponujących swoją dietę, warto rozważyć ograniczenie spożycia cukru granulowanego i zastąpienie go naturalnymi słodzikami, takimi jak stewia czy erytrytol, które mają znacznie niższy indeks glikemiczny i mniej lub zero kalorii. Innym podejściem jest stopniowe zmniejszanie ilości cukru w przepisach lub zastępowanie go niewielką ilością naturalnych słodzików, takich jak miód, syrop klonowy czy daktyle, które, mimo że również zawierają cukry proste, dostarczają przynajmniej śladowych ilości innych składników odżywczych.