ćwiartki ziemniaka

Ćwiartki ziemniaka to popularna forma przygotowania ziemniaków, polegająca na przekrojeniu ich na cztery części wzdłuż, a następnie poddaniu obróbce termicznej, najczęściej pieczeniu. Stanowią one wszechstronny dodatek do wielu dań głównych lub mogą być serwowane jako samodzielna przekąska. Pod względem wartości odżywczych, porcja ćwiartek ziemniaka o wadze 20g dostarcza 26,6 kalorii, co stanowi niewielki procent dziennego zapotrzebowania energetycznego. W przeliczeniu na 100g, ćwiartki ziemniaka zawierają 133 kcal, co klasyfikuje je jako produkt o umiarkowanej kaloryczności. Głównym składnikiem odżywczym ćwiartek ziemniaka są węglowodany złożone, których zawartość wynosi 4,1g w porcji 20g lub 20,5g na 100g produktu. Węglowodany te są głównie w formie skrobi, która jest powoli trawiona i dostarcza długotrwałej energii. Zawartość cukrów prostych jest minimalna - zaledwie 0,1g w porcji 20g lub 0,5g na 100g. Ćwiartki ziemniaka zawierają również niewielkie ilości białka - 0,5g w porcji 20g lub 2,5g na 100g produktu. Choć nie jest to znacząca ilość, białko ziemniaczane charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną i dobrym profilem aminokwasowym. Zawartość tłuszczu w ćwiartkach ziemniaka zależy głównie od sposobu ich przygotowania. W przypadku pieczenia z dodatkiem oliwy lub oleju, zawartość tłuszczu wynosi około 0,8g w porcji 20g lub 4g na 100g produktu. Z tego tłuszcze nasycone stanowią około 1,95g na 100g. Ćwiartki ziemniaka są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, zawierając 0,5g w porcji 20g lub 2,5g na 100g produktu. Błonnik ten wspomaga pracę układu pokarmowego i przyczynia się do uczucia sytości. Ziemniaki są również cennym źródłem potasu, witaminy C oraz witamin z grupy B, szczególnie B6. Potas jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego, a witamina C wspiera układ odpornościowy i ma właściwości antyoksydacyjne. Warto zauważyć, że większość witamin i minerałów znajduje się tuż pod skórką ziemniaka, dlatego pieczenie ćwiartek w mundurkach pozwala zachować więcej składników odżywczych. Z perspektywy diet specjalnych, ćwiartki ziemniaka są naturalnie bezglutenowe i bezlaktozowe, co czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Są również odpowiednie dla wegan i wegetarian. Dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej mogą stanowić wyzwanie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Osoby dbające o linię lub na diecie redukcyjnej powinny zwrócić uwagę na sposób przygotowania ćwiartek ziemniaka - pieczenie z minimalną ilością tłuszczu jest zdrowszą alternatywą dla smażenia. Indeks glikemiczny ziemniaków może być wysoki, szczególnie gdy są mocno przetworzone, jednak pieczenie ćwiartek w mundurkach, zwłaszcza gdy są spożywane jako część zbilansowanego posiłku zawierającego białko i zdrowe tłuszcze, może złagodzić ich wpływ na poziom cukru we krwi.