ćwikła

Ćwikła to tradycyjny polski dodatek kulinarny, będący mieszanką startych buraków ćwikłowych z chrzanem. Ten intensywny w smaku i kolorze produkt stanowi popularny dodatek do mięs, wędlin, a także kanapek. Pod względem wartości odżywczych, ćwikła jest produktem niskokalorycznym - 100g produktu dostarcza zaledwie 46 kalorii, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Głównym składnikiem odżywczym ćwikły są węglowodany, których zawartość wynosi 11g na 100g produktu. Zawiera również niewielką ilość białka - około 2g na 100g. Ćwikła praktycznie nie zawiera tłuszczu, co dodatkowo podkreśla jej dietetyczny charakter. Buraki, będące głównym składnikiem ćwikły, są cennym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę układu trawiennego i przyczynia się do uczucia sytości. Zawierają również betaninę - naturalny barwnik o właściwościach antyoksydacyjnych, który pomaga w zwalczaniu wolnych rodników i może mieć działanie przeciwzapalne. Buraki są także źródłem kwasu foliowego, manganu, potasu i witaminy C. Chrzan, drugi kluczowy składnik ćwikły, zawiera związki siarkowe o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych. Jest również źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy. Ostry smak chrzanu może pobudzać apetyt i wspierać trawienie. Z perspektywy diet specjalnych, ćwikła jest produktem naturalnie bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Jest również odpowiednia dla wegan i wegetarian. Ze względu na niską zawartość węglowodanów i kalorii, może być włączona do diety osób z cukrzycą, choć należy pamiętać, że buraki mają średni indeks glikemiczny. Tradycyjna ćwikła przygotowywana jest ze świeżych buraków, które po ugotowaniu i ostudzeniu są starte na tarce o drobnych oczkach. Następnie dodaje się do nich świeżo starty chrzan, a całość doprawia się solą, pieprzem i często sokiem z cytryny lub octem, aby podkreślić smak i przedłużyć trwałość produktu. Niektóre przepisy zawierają również dodatek cukru, jabłka lub przypraw takich jak kminek czy ziele angielskie. Ćwikła dostępna w sklepach może zawierać dodatki konserwujące i smakowe, dlatego warto czytać etykiety produktów. Dla osób dbających o zdrowie, najlepszym wyborem będzie ćwikła domowej roboty lub produkty bez dodatku cukru i konserwantów.