garam masala

Garam masala dostępna w Lidlu to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw, która stanowi kwintesencję kuchni subkontynentu indyjskiego. Ta aromatyczna kompozycja zawiera zazwyczaj kardamon, cynamon, goździki, kminek, kolendrę, czarny pieprz i inne przyprawy korzenne, których proporcje mogą się różnić w zależności od regionu i producenta. Garam masala charakteryzuje się stosunkowo wysoką wartością energetyczną wynoszącą 400 kcal na 100g produktu. Choć wartość ta może wydawać się znacząca, należy pamiętać, że przyprawa ta jest używana w bardzo małych ilościach (zazwyczaj od 1/4 do 1 łyżeczki na całe danie), więc jej wpływ na kaloryczność potrawy jest minimalny. W 100g garam masali znajduje się 39g węglowodanów, z czego wszystkie są cukrami (39g). Ta nietypowa proporcja wynika z naturalnej zawartości cukrów w przyprawach korzennych, które są głównymi składnikami mieszanki. Zawartość białka w garam masali wynosi 13g na 100g, co jest stosunkowo wysoką wartością jak na przyprawę i wynika z obecności nasion roślin strączkowych oraz innych składników bogatych w białko. Mieszanka zawiera również 18g tłuszczu na 100g, z czego tylko 1g to tłuszcze nasycone. Tłuszcz ten pochodzi głównie z naturalnych olejków eterycznych obecnych w przyprawach korzennych, które odpowiadają za intensywny aromat garam masali. Warto podkreślić, że garam masala z Lidla jest produktem całkowicie wegańskim (vegan = 1) i wegetariańskim (vegetarian = 1), co czyni ją odpowiednią dla osób na dietach roślinnych. Jest również bezglutenowa (gluten = 0) i nie zawiera laktozy (laktoza = 0), dzięki czemu może być używana przez osoby z celiakią czy nietolerancją laktozy. Garam masala to niezwykle wszechstronna przyprawa, która znajduje zastosowanie w wielu potrawach kuchni indyjskiej i innych kuchni azjatyckich. Jest idealnym dodatkiem do curry, dań z soczewicy, potraw z ryżem, a także do mięs, zwłaszcza jagnięciny i kurczaka. Nadaje potrawom głęboki, złożony aromat i charakterystyczny, lekko słodkawy posmak. Interesującą właściwością garam masali jest jej rozgrzewający charakter - określenie 'garam' w języku hindi oznacza 'gorący' lub 'rozgrzewający'. Zgodnie z zasadami ajurwedy, tradycyjnej indyjskiej medycyny, przyprawa ta ma właściwości rozgrzewające organizm, co czyni ją szczególnie cenioną w chłodniejszych porach roku.