gładzica

Gładzica to wyjątkowo niskokaloryczna ryba morska, która w porcji 340 gramów dostarcza zaledwie 193,8 kalorii. Ten płaski, dennie żyjący gatunek charakteryzuje się niezwykle korzystnym profilem odżywczym – zawiera aż 37,4 g wysokiej jakości białka oraz jedynie 3,4 g tłuszczu, nie dostarczając przy tym węglowodanów. Taka kompozycja makroskładników czyni gładzicę idealnym wyborem dla osób dbających o linię, aktywnych fizycznie oraz na dietach redukcyjnych. W przeliczeniu na 100 gramów, gładzica zawiera 57 kalorii, 11 g pełnowartościowego białka oraz zaledwie 1 g tłuszczu, z zerową zawartością tłuszczów nasyconych. Białko gładzicy zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co kwalifikuje je jako białko kompletne, kluczowe dla budowy i regeneracji tkanek organizmu, w tym mięśni. Niska zawartość tłuszczu przy jednoczesnym bogactwie białka sprawia, że gładzica jest jedną z najbardziej dietetycznych ryb dostępnych na rynku. Jednocześnie, mimo niskiej zawartości tłuszczu, gładzica dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają udowodnione działanie przeciwzapalne i kardioprotekcyjne. Choć ich zawartość jest niższa niż w tłustych rybach, takich jak łosoś czy makrela, regularne spożywanie gładzicy może przyczyniać się do utrzymania zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Gładzica jest również źródłem wielu mikroelementów, w tym jodu – pierwiastka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, selenu działającego jako antyoksydant, oraz witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest kluczowa dla funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Zawiera także witaminę D, fosfór oraz inne minerały wspierające zdrowie kości. Ze względu na pochodzenie zwierzęce, gładzica nie jest odpowiednia dla wegan i wegetarian, co potwierdzają wartości 0 przy oznaczeniach vegan i vegetarian w specyfikacji produktu. Jest naturalnie bezglutenowa i bezlaktozowa (wartości 0 przy oznaczeniach gluten i lactose), co czyni ją bezpieczną dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. W kuchni gładzica jest ceniona za delikatny, słodkawy smak i miękką teksturę. Jej biały, delikatny filet najlepiej sprawdza się w prostych metodach przygotowania – na parze, pieczona, grillowana czy smażona w minimalnej ilości tłuszczu. Świetnie komponuje się z cytrusami, ziołami (szczególnie koperkiem, pietruszką i tymiankiem) oraz lekkimi sosami na bazie jogurtu czy oliwy z oliwek. Ze względu na delikatną strukturę, wymaga krótkiego czasu obróbki termicznej, co dodatkowo czyni ją wygodnym wyborem dla osób o aktywnym trybie życia.