groszek cukrowy

Groszek cukrowy to niskokaloryczne warzywo, które w porcji 100 gramów dostarcza zaledwie 42 kalorie, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Ta odmiana groszku, znana również jako groszek łuskany czy groszek zielony, charakteryzuje się delikatnie słodkim smakiem i chrupiącą konsystencją. W przeciwieństwie do grochu zwykłego, groszek cukrowy spożywa się w całości wraz z delikatną strączką, co zwiększa jego wartość odżywczą i wszechstronność kulinarną. W 100 gramach groszku cukrowego znajduje się 7,5 g węglowodanów, w tym 4 g cukrów naturalnych, które nadają mu charakterystyczny, słodkawy smak. Ta umiarkowana zawartość węglowodanów czyni groszek cukrowy odpowiednim nawet dla osób kontrolujących spożycie tego makroskładnika. Zawartość cukrów prostych, mimo iż stanowi ponad połowę zawartości węglowodanów, jest stosunkowo niska w porównaniu do większości owoców i wielu innych warzyw. Groszek cukrowy zawiera również 2,8 g białka w 100 g, co jest wartością godną uwagi dla warzywa. Choć nie jest to ilość porównywalna z grochen suchym czy produktami pochodzenia zwierzęcego, stanowi cenny wkład w dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik, szczególnie dla osób przestrzegających diet roślinnych. Białko zawarte w groszku cukrowym, jak większość białek roślinnych, nie zawiera wszystkich aminokwasów egzogennych w ilościach optymalnych dla człowieka, ale w ramach zróżnicowanej diety przyczynia się do pokrycia zapotrzebowania na ten makroskładnik. Jedną z największych zalet groszku cukrowego jest jego niezwykle niska zawartość tłuszczu – zaledwie 0,2 g w 100 g produktu, z czego tłuszcze nasycone stanowią minimalną ilość (0 g w dostępnych danych). Ta niska zawartość tłuszczu w połączeniu z niską kalorycznością czyni groszek cukrowy idealnym składnikiem diety odchudzającej i diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Groszek cukrowy jest również cennym źródłem błonnika pokarmowego – 2,6 g w 100 g. Błonnik ten wspomaga perystaltykę jelit, przyczynia się do uczucia sytości, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi oraz cholesterolu. Jest to szczególnie istotne w kontekście profilaktyki chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca typu 2, choroby sercowo-naczyniowe czy otyłość. Warto zauważyć, że groszek cukrowy jest produktem wegańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegan) i wegetariańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegetarian), co czyni go odpowiednim dla osób wykluczających produkty pochodzenia zwierzęcego z diety. Nie zawiera glutenu (wartość 0 przy oznaczeniu gluten), będąc bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią, oraz jest wolny od laktozy (wartość 0 przy oznaczeniu lactose), co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Groszek cukrowy jest również bogatym źródłem witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy, działa przeciwutleniająco, wspiera produkcję kolagenu oraz zwiększa przyswajalność żelaza. Zawiera także witaminę K, niezbędną dla prawidłowej krzepliwości krwi, oraz foliany (witamina B9), które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, a także dla rozwoju płodu u kobiet w ciąży.