kaczka

Kaczka to rodzaj mięsa drobiowego o charakterystycznym, wyrazistym smaku i ciemniejszej barwie w porównaniu do kurczaka czy indyka. Charakteryzuje się wysoką kalorycznością - 404 kcal na 100g produktu, co wynika głównie z wysokiej zawartości tłuszczu. Typowa cała kaczka o wadze 1000g dostarcza aż 4040 kcal, co stanowi znaczącą wartość energetyczną, wystarczającą do pokrycia dobowego zapotrzebowania energetycznego nawet dla osób o bardzo wysokiej aktywności fizycznej. Ze względu na wysoką gęstość kaloryczną, mięso kaczki powinno być spożywane z umiarem przez osoby kontrolujące masę ciała. Zawartość węglowodanów w mięsie kaczki wynosi 0g na 100g produktu, co czyni je idealnym wyborem dla osób na dietach bezwęglowodanowych, ketogenicznych czy paleo. Jest to również odpowiedni produkt dla osób z zaburzeniami metabolizmu glukozy, takimi jak cukrzyca czy insulinooporność. Zawartość białka w mięsie kaczki wynosi 11,49g na 100g produktu (114,9g w całej 1000g kaczce). Jest to pełnowartościowe białko zwierzęce, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. W porównaniu do innych rodzajów mięsa drobiowego, kaczka zawiera nieco mniej białka na 100g, co jest związane z wyższą zawartością tłuszczu. Zawartość tłuszczu w mięsie kaczki jest bardzo wysoka i wynosi 28,4g na 100g produktu (284g w całej 1000g kaczce). Ten wysoki poziom tłuszczu jest głównym źródłem kalorii w produkcie i nadaje mięsu kaczki charakterystyczny, bogaty smak. Tłuszcz kaczki zawiera zarówno nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym korzystne dla zdrowia jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Mimo to, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu ogółem, mięso kaczki powinno być spożywane z umiarem przez osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu czy chorobami układu sercowo-naczyniowego. Mięso kaczki jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym witamin z grupy B (szczególnie B2, B3, B5, B6 i B12), które są ważne dla metabolizmu energetycznego, funkcji układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Kaczka dostarcza również znaczących ilości minerałów, takich jak żelazo (w formie hemowej, która jest lepiej przyswajalna niż żelazo z produktów roślinnych), fosfor, cynk i selen. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu w organizmie, podczas gdy selen działa jako silny przeciwutleniacz. Mięso kaczki, szczególnie z kaczki dzikiej, zawiera więcej żelaza niż inne rodzaje drobiu, co czyni je cennym elementem diety dla osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza.