kalmary

Kalmary to wyjątkowo niskokaloryczny produkt pochodzenia morskiego, zawierający zaledwie 92 kcal w 100g, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Głównym atutem kalmarów jest ich wybitnie korzystny profil makroskładników – charakteryzują się bardzo wysoką zawartością białka, aż 15,58g na 100g, przy jednoczesnej niskiej zawartości tłuszczu – tylko 1,38g na 100g, z minimalną ilością tłuszczów nasyconych. Zawartość węglowodanów jest również niska i wynosi 3,08g na 100g, bez określonej zawartości cukrów prostych, co czyni kalmary odpowiednim produktem dla osób na dietach niskowęglowodanowych. Typowa porcja kalmarów o wadze 28,35g (około jedna uncja) dostarcza jedynie 26 kcal, 4,42g pełnowartościowego białka i 0,87g węglowodanów. Białko zawarte w kalmarach jest pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w zrównoważonych proporcjach, co czyni je cennym źródłem budulca dla mięśni i tkanek. Kalmary są również dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie B12, niezbędnej dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Zawierają także witaminę E o właściwościach antyoksydacyjnych. Wśród składników mineralnych kalmary dostarczają miedzi, która wspiera produkcję energii i metabolizm żelaza, selenu wspierającego układ odpornościowy i tarczycę, oraz cynku niezbędnego dla gojenia ran i funkcji odpornościowych. Kalmary zawierają również fosfor, który jest kluczowy dla zdrowia kości i zębów. Produkt ten nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Nie jest jednak odpowiedni dla wegan, a w zależności od interpretacji diety, może być nieodpowiedni również dla niektórych wegetarian. Kalmary są bogatym źródłem tauryny – aminokwasu, który wspiera funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Zawierają również astaksantynę – silny przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, który może przyczyniać się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym i starzeniem się. W kuchni kalmary są wszechstronne – można je grillować, smażyć, gotować, dusić lub marynować, tworząc różnorodne, zdrowe i smaczne dania.