kapusta czerwona konserwowa

Kapusta czerwona konserwowa to niskokaloryczny produkt dostarczający zaledwie 29 kcal w 100g, co czyni go doskonałym dodatkiem do posiłków dla osób dbających o linię. Charakteryzuje się umiarkowaną zawartością węglowodanów – 6,94g na 100g, z czego cukry proste stanowią 3,32g na 100g. Ta zawartość węglowodanów wynika częściowo z naturalnych cukrów obecnych w kapuście, jak również z dodatku cukru lub octu podczas procesu konserwowania. Zawartość białka wynosi 1,51g na 100g, co stanowi wartość nieco wyższą niż w kapuście świeżej – proces konserwowania może prowadzić do lekkiej koncentracji niektórych składników odżywczych. Tłuszczu praktycznie nie zawiera – jedynie 0,09g na 100g, w tym minimalna ilość tłuszczów nasyconych – 0,011g na 100g. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika – 2,6g na 100g, co stanowi wartość wyższą niż w świeżej kapuście czerwonej. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kapusta czerwona konserwowa zachowuje znaczną część antocyjanów – związków z grupy flawonoidów, które nadają jej charakterystyczny purpurowy kolor. Antocyjany są potężnymi przeciwutleniaczami, które neutralizują wolne rodniki, wykazują działanie przeciwzapalne i mogą obniżać ryzyko rozwoju chorób serca oraz niektórych nowotworów. W procesie konserwowania kapusta czerwona zachowuje część witamin i minerałów, choć ich zawartość może być nieco niższa niż w świeżym warzywie. Nadal dostarcza witaminy C, witaminy K oraz kwasu foliowego, choć w mniejszych ilościach. Zawiera również minerały takie jak potas, mangan i żelazo. Zawartość sodu w kapuście czerwonej konserwowej wynosi 28mg na 100g, co stanowi umiarkowaną wartość jak na produkt konserwowy. Osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami nerek czy innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia sodu powinny jednak zwracać uwagę na całkowitą zawartość sodu w diecie. Kapusta czerwona konserwowa jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Główną zaletą tego produktu jest jego długi termin przydatności do spożycia oraz łatwość przechowywania bez konieczności wykorzystania przestrzeni w lodówce. W kuchni kapusta czerwona konserwowa może być wykorzystywana jako gotowy dodatek do kanapek, sałatek, jako przystawka, dodatek do dań głównych czy składnik sosów. Jest szczególnie popularna w kuchni niemieckiej i środkowoeuropejskiej jako dodatek do dań mięsnych.