kapusta pekińska

Kapusta pekińska to wyjątkowo niskokaloryczne warzywo dostarczające zaledwie 16 kcal w 100g, co czyni ją idealnym produktem dla osób dbających o linię. Główka o wadze 700g zawiera tylko 112 kcal, co pozwala na spożywanie jej w dużych ilościach bez obaw o nadmiar kalorii. Charakteryzuje się niską zawartością węglowodanów – 3,23g na 100g (22,61g w główce 700g), przy czym cukry proste stanowią minimalną część tej wartości. Zawartość białka wynosi 1,2g na 100g (8,4g w główce 700g), co stanowi umiarkowaną wartość jak na warzywo o tak niskiej kaloryczności. Tłuszczu praktycznie nie zawiera – jedynie 0,2g na 100g (1,4g w główce), w tym minimalna ilość tłuszczów nasyconych. Na szczególną uwagę zasługuje znacząca zawartość błonnika – 1,2g na 100g (8,4g w główce 700g), co wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kapusta pekińska wyróżnia się wysoką zawartością wody (około 95%), co wspomaga nawodnienie organizmu i nadaje jej charakterystyczną chrupkość. Jest doskonałym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz, neutralizując wolne rodniki. Kapusta pekińska zawiera również witaminę K niezbędną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi, oraz witaminy z grupy B wspierające metabolizm energetyczny. Wśród składników mineralnych warto wymienić potas regulujący ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu, wapń istotny dla zdrowia kości i zębów, oraz żelazo uczestniczące w transporcie tlenu w organizmie. Kapusta pekińska zawiera szereg bioaktywnych związków, w tym glukozynolany, które podczas rozdrabniania i żucia przekształcają się w izotiocyjaniany o właściwościach przeciwnowotworowych, szczególnie w odniesieniu do nowotworów układu pokarmowego i płuc. To również źródło polifenoli o działaniu przeciwzapalnym i lutein wspierających zdrowie oczu. Zawartość sodu wynosi 337,5mg w główce 700g, co stanowi umiarkowaną wartość i nie powinno budzić obaw nawet u osób ze skłonnością do nadciśnienia, zwłaszcza że potas obecny w kapuście równoważy działanie sodu. Jest produktem w pełni wegańskim, nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. W kuchni kapusta pekińska może być wykorzystywana zarówno na surowo w sałatkach i surówkach, jak i po obróbce termicznej – grillowana, duszona, gotowana na parze lub smażona w stylu azjatyckim. Doskonale sprawdza się jako lekka baza do sałatek, wraps czy spring rolls, a także jako składnik zup, potraw z woka czy kimchi. Dzięki delikatniejszemu smakowi niż inne odmiany kapusty, jest łatwiejsza w przygotowaniu i bardziej uniwersalna kulinarnie.