konfitura figowa

Konfitura figowa to wykwintny produkt otrzymywany z dojrzałych fig (Ficus carica) gotowanych z cukrem do uzyskania gęstej, słodkiej konsystencji, często z widocznymi kawałkami owoców i nasionami. Jest to specjalność kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie popularny w krajach takich jak Włochy, Grecja, Hiszpania i Turcja. Pod względem wartości odżywczych konfitura figowa charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością, dostarczając 124 kcal na 100g. Jest to stosunkowo niska wartość w porównaniu do innych słodkich konfitur i przetworów, co czyni ją rozsądnym wyborem dla osób kontrolujących spożycie kalorii, ale wciąż pragnących słodkiego dodatku do posiłków. Głównym składnikiem odżywczym w konfiturze figowej są węglowodany, których zawartość wynosi 27g na 100g. Są to zarówno naturalne cukry obecne w figach (głównie fruktoza i glukoza), jak i cukier dodawany podczas procesu produkcji. Zawartość cukrów prostych nie jest sprecyzowana w bazie danych, ale można założyć, że stanowią one większość węglowodanów. Konfitura figowa zawiera niewielką ilość białka - 1,2g na 100g, co jest wartością wyższą niż w przypadku wielu innych konfitur. Białko to pochodzi z miąższu i nasion fig. Konfitura figowa praktycznie nie zawiera tłuszczu (0g na 100g), co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie niskotłuszczowej. Konfitura figowa, choć w bazie danych nie wykazuje zawartości błonnika, w rzeczywistości może zawierać znaczące jego ilości, szczególnie jeśli przygotowywana jest z całymi owocami lub ich kawałkami. Figi są naturalnie bogate w błonnik, a nasiona fig, które często pozostają widoczne w konfiturze, zawierają znaczne ilości tego składnika. Figi i ich przetwory, w tym konfitura figowa, zawierają szereg cennych składników odżywczych i związków bioaktywnych. Są źródłem witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, a także minerałów takich jak potas, magnez, wapń i żelazo. Zawierają również przeciwutleniacze, w tym polifenole, które chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Figi mają tradycyjnie przypisywane właściwości przeczyszczające, co wynika z obecności enzymu ficyny oraz wysokiej zawartości błonnika. Mogą wspomagać trawienie i łagodzić zaparcia. Badania sugerują również, że związki obecne w figach mogą wykazywać działanie przeciwzapalne i wspomagać kontrolę poziomu cukru we krwi. Konfitura figowa jest produktem w 100% wegańskim i bezglutenowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy stosujących dietę roślinną. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego. W kuchni konfitura figowa znajduje szczególne zastosowanie jako dodatek do serów, zwłaszcza dojrzałych i pleśniowych, takich jak brie, camembert, gorgonzola czy parmezan. Doskonale komponuje się również z wędlinami, szczególnie prosciutto i szynką serrano, tworząc klasyczne połączenie słodko-słone. Jest tradycyjnym dodatkiem do pieczywa, zwłaszcza na śniadanie lub jako przekąska, a także składnikiem deserów, sosów do mięs i dressingów sałatkowych.