konfitura z czarnej porzeczki

Konfitura z czarnej porzeczki to tradycyjny przetwór owocowy przygotowywany z dojrzałych owoców czarnej porzeczki (Ribes nigrum) gotowanych z cukrem do uzyskania gęstej, półpłynnej konsystencji. Jest to produkt szczególnie popularny w kuchni środkowoeuropejskiej, ceniony za intensywny, wyrazisty smak łączący słodycz z charakterystyczną, lekko kwaskowatą nutą. Pod względem wartości odżywczych konfitura z czarnej porzeczki charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością, dostarczając 130 kcal na 100g. Jest to stosunkowo niska wartość na tle innych słodkich produktów, co czyni ją rozsądnym wyborem dla osób kontrolujących spożycie kalorii. Głównym składnikiem odżywczym w konfiturze z czarnej porzeczki są węglowodany, których zawartość wynosi 28g na 100g. Są to przede wszystkim cukry proste, które pochodzą zarówno z naturalnych cukrów obecnych w porzeczkach, jak i z cukru dodawanego podczas procesu produkcji, przy czym ten drugi zwykle stanowi większość. Zawartość cukrów prostych nie jest sprecyzowana w bazie danych, ale można założyć, że stanowią one większość węglowodanów. Konfitura z czarnej porzeczki praktycznie nie zawiera białka (0g na 100g) ani tłuszczu (0g na 100g), co jest typowe dla produktów tego typu. Dzięki brakowi tłuszczu jest odpowiednia dla osób na diecie niskotłuszczowej, jednak zawartość cukru wymaga umiarkowania w jej spożyciu. Chociaż w bazie danych nie ma informacji o zawartości błonnika, czarne porzeczki są naturalnie bogate w ten składnik, a konfitura, szczególnie jeśli zawiera kawałki owoców, może dostarczać pewnych ilości błonnika pokarmowego. Czarne porzeczki, będące głównym składnikiem konfitury, są jednym z najbogatszych źródeł witaminy C wśród owoców - zawartość tej witaminy może być nawet kilkukrotnie wyższa niż w cytrusach. Choć proces gotowania zmniejsza jej zawartość, konfitura wciąż zachowuje część tego cennego składnika. Czarne porzeczki są również bogate w antocyjany - związki fenolowe nadające im charakterystyczną czarno-fioletową barwę. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami, neutralizującymi wolne rodniki i chroniącymi komórki przed uszkodzeniami. Porzeczki zawierają ponadto znaczne ilości polifenoli, flawonoidów, witamin z grupy B, witaminę E, a także minerały takie jak potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Badania naukowe wskazują, że czarne porzeczki i ich przetwory mogą wykazywać szereg korzystnych właściwości zdrowotnych. Wspierają odporność dzięki wysokiej zawartości witaminy C, mogą łagodzić stany zapalne, obniżać ciśnienie krwi, poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych i wspierać zdrowie oczu. Związki obecne w czarnych porzeczkach wykazują również potencjalne działanie przeciwnowotworowe oraz neuroprotekcyjne. Konfitura z czarnej porzeczki nie jest oznaczona jako produkt wegański w bazie danych, choć tradycyjnie nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Jest natomiast produktem bezglutenowym i nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. W kuchni konfitura z czarnej porzeczki znajduje różnorodne zastosowania. Jest klasycznym dodatkiem do pieczywa na śniadanie lub podwieczorek. Doskonale komponuje się z serami, zwłaszcza łagodnymi, kremowymi odmianami. Jest składnikiem deserów, takich jak naleśniki, placki czy lody, a także dodatkiem do herbaty lub jako baza do przygotowania napojów.