Kostka czekolady 70%

Kostka czekolady 70% to fragment tabliczki czekolady gorzkiej, zawierającej co najmniej 70% miazgi kakaowej, co nadaje jej intensywny, wyrazisty smak z charakterystyczną goryczką. Czekolada gorzka o takiej zawartości kakao jest ceniona nie tylko ze względu na walory smakowe, ale przede wszystkim za liczne właściwości prozdrowotne. Pod względem wartości odżywczych kostka czekolady 70% charakteryzuje się wysoką kalorycznością, dostarczając 599 kcal na 100g. Jest to wartość typowa dla czekolady gorzkiej, wynikająca głównie z zawartości tłuszczu i węglowodanów. Jedna kostka o wadze 10g dostarcza 60 kcal, co stanowi około 3% dziennego zapotrzebowania energetycznego osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Głównym składnikiem odżywczym w kostce czekolady 70% są węglowodany, których zawartość wynosi 45,8g na 100g. Są to zarówno cukry proste, dodawane podczas produkcji, jak i węglowodany złożone naturalnie występujące w kakao. W jednej kostce (10g) znajduje się 4,6g węglowodanów. Zawartość cukrów prostych nie jest sprecyzowana w bazie danych, ale można założyć, że w czekoladzie 70% stanowią one około 30% wszystkich węglowodanów, co jest znacznie mniej niż w czekoladach mlecznych czy deserowych. Zawartość białka w kostce czekolady 70% wynosi 7,8g na 100g, co przekłada się na 0,8g białka w jednej kostce (10g). Białko to pochodzi głównie z ziaren kakaowca i jest względnie pełnowartościowe, zawierając wiele niezbędnych aminokwasów. Zawartość tłuszczu w kostce czekolady 70% jest wysoka i wynosi 42,7g na 100g, co przekłada się na 4,3g tłuszczu w jednej kostce (10g). Tłuszcz ten pochodzi głównie z masła kakaowego, które jest bogate w tłuszcze nasycone, ale również zawiera znaczne ilości korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, takich jak kwas oleinowy. Masło kakaowe, mimo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, ma neutralny lub nawet pozytywny wpływ na profil lipidowy, gdyż głównym kwasem tłuszczowym nasyconym jest w nim kwas stearynowy, który nie podnosi poziomu "złego" cholesterolu LDL. Kostka czekolady 70% jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, którego zawartość wynosi 10,9g na 100g, co przekłada się na 1,1g błonnika w jednej kostce (10g). Błonnik ten wspomaga pracę układu trawiennego, pomaga utrzymać uczucie sytości i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Czekolada gorzka jest również bogata w liczne związki bioaktywne, przede wszystkim polifenole, w tym flawanole, które wykazują silne działanie przeciwutleniające. Związki te neutralizują wolne rodniki, chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i mogą zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca, nowotworów czy neurodegeneracyjnych. Czekolada gorzka zawiera także teobrominę, która ma łagodne działanie stymulujące, rozszerzające naczynia krwionośne i moczopędne. Czekolada 70% jest również cennym źródłem składników mineralnych, przede wszystkim magnezu, żelaza, miedzi, manganu i cynku. Szczególnie wysoka zawartość magnezu (około 230mg na 100g) pomaga w utrzymaniu zdrowia układu nerwowego i mięśniowego, reguluje ciśnienie krwi oraz wspomaga produkcję energii w komórkach.