kozi jogurt grecki

Kozi jogurt grecki to gęsty, kremowy produkt mleczny wytwarzany z koziego mleka, poddanego fermentacji mlekowej z udziałem specyficznych kultur bakterii. Od tradycyjnego jogurtu greckiego wyróżnia go wykorzystanie koziego zamiast krowiego mleka, co nadaje mu charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak z delikatną nutą koziego aromatu. Pod względem konsystencji kozi jogurt grecki jest gęsty i kremowy, co jest wynikiem tradycyjnego procesu produkcji, obejmującego odsączanie serwatki. Pod względem wartości odżywczych kozi jogurt grecki charakteryzuje się niską kalorycznością, dostarczając zaledwie 92 kcal na 100g. Jest to wartość znacznie niższa niż w przypadku klasycznego jogurtu greckiego z mleka krowiego (około 130-150 kcal na 100g), co czyni go dobrym wyborem dla osób kontrolujących wagę. Zawartość węglowodanów w kozim jogurcie greckim jest stosunkowo niska i wynosi 3,8g na 100g, z czego 3,2g to cukry naturalne (głównie laktoza). Ta niska zawartość węglowodanów sprawia, że produkt ten może być uwzględniany w dietach o ograniczonej ilości węglowodanów, choć osoby na bardzo restrykcyjnej diecie ketogenicznej powinny spożywać go z umiarkowaną częstotliwością. Zawartość białka w kozim jogurcie greckim wynosi 4,9g na 100g, co jest wartością nieco niższą niż w przypadku jogurtu greckiego z mleka krowiego (około 6-10g na 100g). Mimo to, białko to jest wysokiej jakości, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, i jest łatwiej przyswajalne niż białko z mleka krowiego, co jest istotne dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Zawartość tłuszczu w kozim jogurcie greckim wynosi 9,2g na 100g, z czego 6,2g to tłuszcze nasycone. Mimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu, warto zauważyć, że tłuszcz z mleka koziego ma mniejsze kuleczki niż tłuszcz z mleka krowiego, co ułatwia jego trawienie. Ponadto, zawiera on więcej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są szybciej metabolizowane i rzadziej odkładane w formie tkanki tłuszczowej. Kozi jogurt grecki nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest typowe dla produktów mlecznych. Jego zawartość sodu jest również bardzo niska (0g na 100g), co czyni go odpowiednim dla osób na diecie niskosodowej. Produkt nie jest oznaczony jako wegański (wartość 0), co jest oczywiste ze względu na jego pochodzenie zwierzęce, ale jest oznaczony jako wegetariański (wartość 1). Jest bezglutenowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Pomimo że jest produktem mlecznym, wiele osób z nietolerancją laktozy z mleka krowiego może lepiej tolerować produkty z mleka koziego, głównie ze względu na nieco inną strukturę laktozy oraz obecność enzymów wspomagających jej trawienie. Mleko kozie, a co za tym idzie i jogurt z niego wytworzony, jest również bogaty w wapń, który jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów, a także fosfor, potas i witaminy, szczególnie z grupy B. Zawiera także więcej witaminy A i mniej witaminy B12 niż mleko krowie. Kozi jogurt grecki może być spożywany samodzielnie jako przekąska, z dodatkiem owoców, orzechów lub miodu jako deser, a także jako składnik sosów, dipów, koktajli czy wypieków.