krakersy

Krakersy to popularne, chrupkie pieczywo przekąskowe, charakteryzujące się lekką, kruchą teksturą i zazwyczaj słonym smakiem. Produkty te są wytwarzane głównie z mąki pszennej, wody, tłuszczu i soli, choć mogą zawierać różne dodatki smakowe, takie jak zioła, przyprawy czy nasiona. Krakersy są wypiekane do uzyskania charakterystycznej chrupkości, a ich powierzchnia jest często perforowana, co zapobiega deformacji podczas pieczenia i nadaje im charakterystyczny wygląd. Pod względem wartości odżywczych krakersy charakteryzują się wysoką kalorycznością, dostarczając 390 kcal na 100g. Jest to wartość typowa dla suchych produktów zbożowych, wynikająca głównie z zawartości węglowodanów. Jedna porcja krakersów o wadze 5g dostarcza 19,5 kcal, co stanowi stosunkowo niewielki wkład w dzienną pulę kalorii, jednak warto pamiętać, że łatwo jest zjeść znacznie więcej niż jedną porcję tych smacznych przekąsek. Dominującym składnikiem odżywczym w krakersach są węglowodany, których zawartość wynosi 76,6g na 100g, co przekłada się na 3,83g węglowodanów w jednej porcji (5g). Interesujące jest to, że zgodnie z danymi produkty te nie zawierają cukrów prostych (0g na 100g), co oznacza, że wszystkie węglowodany pochodzą ze skrobi i innych złożonych węglowodanów, w tym błonnika. Ta bardzo wysoka zawartość węglowodanów sprawia, że krakersy są szybkim źródłem energii, ale jednocześnie nie są odpowiednie dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Zawartość białka w krakersach jest umiarkowanie wysoka i wynosi 12,1g na 100g, co przekłada się na 0,605g białka w jednej porcji (5g). Jest to białko niepełnowartościowe, pochodzące głównie ze zbóż, więc brakuje mu niektórych niezbędnych aminokwasów. Mimo to, krakersy mogą stanowić uzupełniające źródło białka w zbilansowanej diecie. Zawartość tłuszczu w krakersach jest stosunkowo niska i wynosi 3,2g na 100g, z czego zaledwie 0,445g to tłuszcze nasycone. W jednej porcji (5g) znajduje się 0,16g tłuszczu, przy czym nie zawiera ona tłuszczów nasyconych (0g). Ta niska zawartość tłuszczu może być zaletą dla osób kontrolujących jego spożycie, choć warto zauważyć, że w wielu przypadkach krakersy są spożywane z dodatkiem wysokokalorycznych dipów czy serów, co znacząco zwiększa kaloryczność przekąski. Krakersy zawierają też umiarkowaną ilość błonnika pokarmowego - 6,3g na 100g, co przekłada się na 0,315g błonnika w jednej porcji (5g). Błonnik ten wspomaga pracę układu trawiennego i pomaga utrzymać uczucie sytości. Zawartość sodu w krakersach jest stosunkowo wysoka i wynosi 19g na 100g, co jest typowe dla słonych przekąsek. Osoby z nadciśnieniem, chorobami serca lub innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia spożycia soli powinny spożywać krakersy z umiarkowaną częstotliwością. Krakersy są oznaczone jako produkt wegański (wartość 1) i wegetariański (wartość 1), co oznacza, że nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego. Zawierają gluten (wartość 1), co czyni je nieodpowiednimi dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Nie zawierają laktozy (wartość 0), są więc odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy. Ze składników mineralnych krakersy zawierają niewielkie ilości żelaza, magnezu i potasu, pochodzące głównie z mąki zbożowej. Z witamin mogą zawierać niewielkie ilości witamin z grupy B, szczególnie B1 (tiamina), B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna), które naturalnie występują w zbożach lub są dodawane w procesie wzbogacania mąki.