królik, tuszka

Królik (tuszka) to wyjątkowo wartościowy produkt mięsny, który od wieków stanowi element tradycyjnej kuchni europejskiej, a współcześnie zyskuje coraz większe uznanie wśród osób świadomie dbających o zdrowie i prawidłowe odżywianie. Tuszka królika, czyli całe mięso wraz z kośćmi, ale bez podrobów, jest ceniona za swój delikatny smak, jasną barwę oraz niezwykle korzystny profil odżywczy. Z punktu widzenia dietetycznego, mięso królicze wyróżnia się na tle innych mięs swoją wyjątkowo niską kalorycznością – jedynie 136 kcal na 100 gramów. Ta niska wartość energetyczna sprawia, że królik jest idealnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej czy kontrolujących wagę. Standardowa tuszka królika o wadze 800 gramów dostarcza 1088 kalorii, co umożliwia przygotowanie kilku pełnowartościowych, a jednocześnie lekkich posiłków. Jedną z najbardziej wyróżniających cech mięsa króliczego jest całkowity brak węglowodanów (0 gramów na 100 gramów), co czyni go perfekcyjnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych, ketogenicznych czy paleolitycznych. Jest to również doskonałe rozwiązanie dla osób z insulinoopornością, cukrzycą typu 2 lub zespołem metabolicznym, które muszą ściśle kontrolować spożycie węglowodanów. Tuszka królika jest wyjątkowo zasobna w wysokiej jakości białko – zawiera aż 20,05 grama na 100 gramów produktu (łącznie 160,4 grama w tuszce 800 g). Jest to białko pełnowartościowe, zawierające optymalny profil aminokwasów egzogennych, czyli takich, których organizm nie potrafi syntetyzować samodzielnie i musi pozyskiwać z diety. Wysoka zawartość białka przy jednoczesnej niskiej kaloryczności daje króliczemu mięsu jeden z najlepszych stosunków białka do kalorii spośród wszystkich rodzajów mięsa, co czyni go idealnym wyborem dla sportowców, osób aktywnych fizycznie oraz wszystkich dążących do zwiększenia udziału białka w diecie. Zawartość tłuszczu w mięsie króliczym jest bardzo niska – zaledwie 5,55 grama na 100 gramów produktu (44,4 grama w całej tuszce). Co istotne, tłuszcz zawarty w króliku charakteryzuje się korzystnym profilem kwasów tłuszczowych, z minimalną zawartością tłuszczów nasyconych (0 gramów). Ta korzystna charakterystyka tłuszczowa czyni mięso królicze przyjaznym dla serca i układu krążenia. Tuszka królika jest produktem naturalnie bezglutenowym (wartość 0) i bezlaktozowym (wartość 0), co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Jako produkt pochodzenia zwierzęcego nie jest oczywiście odpowiednia dla wegan (wartość 0) i wegetarian.