lukier biały

Lukier biały dostępny w ofercie Lidl to wysokokaloryczny dodatek cukierniczy, który służy głównie do dekoracji i glazurowania wypieków oraz deserów. Charakteryzuje się bardzo wysoką wartością energetyczną - 417 kcal na 100g, co klasyfikuje go jako jeden z bardziej kalorycznych produktów spożywczych. Tak wysoka kaloryczność wynika z jego składu - jest to przede wszystkim skoncentrowane źródło węglowodanów prostych (68g na 100g produktu) oraz tłuszczów (46g na 100g). Dominacja węglowodanów w lukrze białym wynika z obecności cukru jako głównego składnika. Mimo braku dokładnych danych o zawartości cukrów prostych, można przyjąć, że stanowią one zdecydowaną większość obecnych węglowodanów, co przekłada się na bardzo wysoki indeks glikemiczny produktu. Spożycie lukru powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi, co nie jest korzystne dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Znacząca zawartość tłuszczu w lukrze białym (46g na 100g) wynika prawdopodobnie z dodatku tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych, które nadają produktowi odpowiednią konsystencję i połysk. Brak danych o zawartości tłuszczów nasyconych uniemożliwia pełną ocenę profilu lipidowego, jednak większość lukrów komercyjnych zawiera znaczące ilości tłuszczów nasyconych i/lub tłuszczów trans, które w nadmiarze są niekorzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Lukier biały nie zawiera białka (0g na 100g), co oznacza, że nie wnosi żadnej wartości odżywczej związanej z tym makroskładnikiem. Brak również błonnika (0g na 100g), co w połączeniu z wysoką zawartością cukrów prostych powoduje, że produkt ten może nasilać uczucie głodu, zamiast je zmniejszać. Produkt jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy, jednak ze względu na wysoką kaloryczność i niską wartość odżywczą, powinien być używany oszczędnie nawet przez osoby bez ograniczeń dietetycznych. Lukier biały należy traktować jako produkt do okazjonalnego spożycia, najlepiej w małych ilościach i jako element świadomego wyboru kulinarnego. Dla osób na diecie redukcyjnej, diabetyków czy osób z podwyższonym poziomem trójglicerydów lub cholesterolu, lukier biały powinien być ograniczony do minimum lub całkowicie wykluczony z diety. Osoby poszukujące zdrowszych alternatyw dla tradycyjnego lukru mogą rozważyć wykorzystanie lukrów na bazie owoców, stewii czy erytrytolu, które oferują niższą kaloryczność i mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.