mak niebieski

Mak niebieski to odmiana nasion maku lekarskiego (Papaver somniferum) o charakterystycznym granatowo-niebieskim kolorze i wyjątkowym profilu odżywczym. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 606 kcal, co czyni go wysokokalorycznym dodatkiem do potraw. Mak niebieski jest ceniony nie tylko za walory smakowe, ale również za bogactwo składników odżywczych. Profil makroskładników maku niebieskiego jest dobrze zbalansowany, z dominacją zdrowych tłuszczów. Zawiera on 42g tłuszczu na 100g, głównie w formie nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3, które są korzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego i funkcji mózgu. Zawartość węglowodanów wynosi 24g na 100g, ale znaczącą część tej wartości stanowi błonnik - aż 20g na 100g, co czyni mak niebieski jednym z najbogatszych źródeł błonnika wśród nasion. Zawartość białka jest również imponująca - 20g na 100g, co jest wartością porównywalną z mięsem i przewyższającą większość innych produktów roślinnych. Mak niebieski jest produktem w pełni roślinnym, więc jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, więc może być spożywany przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego. Z perspektywy mikroskładników, mak niebieski jest prawdziwą skarbnicą wartości odżywczych. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł wapnia, dostarczając ponad 1400mg tego minerału na 100g, co stanowi około 140% dziennego zapotrzebowania dla dorosłego człowieka. Jest również wyjątkowo bogaty w żelazo (10mg na 100g), wspierające produkcję hemoglobiny i transport tlenu, oraz magnez (350mg na 100g), niezbędny dla funkcji mięśni i układu nerwowego. Zawiera również znaczące ilości cynku, miedzi i manganu, wspierających układ odpornościowy i metabolizm. Mak niebieski jest źródłem witamin z grupy B, szczególnie B1 (tiaminy) i B6, wspierających metabolizm energetyczny i funkcje układu nerwowego. Zawiera również witaminę E - silny antyoksydant chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym. Z dietetycznego punktu widzenia, mak niebieski może być cennym dodatkiem do zbilansowanej diety. Wysoka zawartość błonnika wspiera zdrowie układu pokarmowego, reguluje trawienie i może pomagać w kontroli poziomu cholesterolu. Bogactwo minerałów, szczególnie wapnia i żelaza, czyni go wartościowym produktem dla osób unikających nabiału i mięsa. Z perspektywy kulinarnej, mak niebieski jest wszechstronnym składnikiem, choć rzadszym niż biały mak. Jest tradycyjnie używany w kuchni środkowoeuropejskiej, szczególnie austriackiej, niemieckiej i czeskiej, do wypieków takich jak strucla makowa, ciasteczka i babki. W Indiach i krajach Bliskiego Wschodu, mak niebieski jest używany jako przyprawa do potraw mięsnych i warzywnych. Może być używany w formie całych nasion jako posypka do pieczywa, bułek i ciastek, dodając charakterystyczny kolor, chrupkość i orzechowy smak. Może być również mielony na pastę, która stanowi bazę dla tradycyjnych nadzień do ciast i deserów.