marchew

Marchew to jedno z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych warzyw, które od wieków stanowi podstawę zdrowej diety na całym świecie. Ten niepozorny korzeń wyróżnia się nie tylko charakterystycznym pomarańczowym kolorem i słodkawym smakiem, ale przede wszystkim imponującym profilem odżywczym przy minimalnej kaloryczności. Marchew zawiera zaledwie 41 kcal na 100g, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię i kontrolujących dzienną podaż kalorii. To, co wyróżnia marchew na tle innych warzyw, to jej wyjątkowo wysoka zawartość beta-karotenu - prowitaminy A, która nadaje jej charakterystyczny pomarańczowy kolor. Beta-karoten jest potężnym przeciwutleniaczem, który w organizmie przekształca się w witaminę A, niezbędną dla prawidłowego funkcjonowania wzroku, skóry i układu odpornościowego. Już jedna średnia marchewka może dostarczyć ponad 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Profil makroskładników marchwi obejmuje 9,58g węglowodanów na 100g produktu, z czego 4,74g stanowią naturalne cukry, które odpowiadają za jej delikatnie słodki smak. Mimo obecności cukrów, marchew ma stosunkowo niski indeks glikemiczny w formie surowej (IG 30-35), co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Warto jednak pamiętać, że obróbka termiczna podnosi indeks glikemiczny marchwi, dlatego osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej powinny preferować jej surową formę. Marchew zawiera również błonnik pokarmowy - 2,8g na 100g produktu, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości po posiłku i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu. Zawartość białka (0,93g na 100g) i tłuszczu (0,24g na 100g) w marchwi jest minimalna, co jest typowe dla większości warzyw. Poza beta-karotenem, marchew jest również źródłem innych cennych składników odżywczych. Zawiera witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz, oraz witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Wśród minerałów na uwagę zasługuje potas (około 320mg na 100g), który reguluje gospodarkę wodną organizmu i ciśnienie krwi, oraz mangan, wspierający prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Marchew jest niezwykle wszechstronnym warzywem, które można spożywać na wiele sposobów - na surowo jako przekąskę, w sałatkach, jako składnik zup i dań głównych, w formie soku czy nawet w deserach, takich jak ciasto marchewkowe. Jej słodki smak sprawia, że jest często akceptowana nawet przez dzieci, które zwykle nie przepadają za warzywami.