miękkie tofu

Miękkie tofu, znane również jako tofu jedwabiste (silken tofu), to tradycyjny produkt sojowy o delikatnej, kremowej konsystencji przypominającej serek homogenizowany. Jest wytwarzane z mleka sojowego poprzez koagulację białek sojowych, jednak w przeciwieństwie do tofu twardego, nie jest prasowane, co nadaje mu charakterystyczną, jedwabistą teksturę. Miękkie tofu, dostępne w ofercie sieci Lidl, zawiera 129 kcal na 100g, co czyni je umiarkowanie kalorycznym produktem, idealnym dla osób poszukujących roślinnych źródeł białka o niskiej zawartości tłuszczu. Opakowanie miękkiego tofu o wadze 180g dostarcza 232.2 kcal, 23.4g pełnowartościowego białka roślinnego, zaledwie 1.8g węglowodanów oraz 12.6g tłuszczu, głównie nienasyconego. Ten imponujący profil odżywczy czyni miękkie tofu jednym z najlepszych roślinnych źródeł białka, dostarczającym wszystkich niezbędnych aminokwasów w proporcjach zbliżonych do białek zwierzęcych. Miękkie tofu jest szczególnie cenione w diecie wegańskiej i wegetariańskiej jako uniwersalny zamiennik produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak nabiał czy mięso. Jego neutralny smak pozwala na wszechstronne wykorzystanie zarówno w daniach słodkich, jak i słonych, a kremowa konsystencja sprawia, że doskonale nadaje się do przygotowywania kremów, sosów, dipów, deserów, a nawet jako bazę do koktajli i smoothies. Pod względem wartości odżywczej, miękkie tofu, oprócz wysokiej zawartości białka, dostarcza również znaczących ilości wapnia (zwłaszcza jeśli do koagulacji użyto siarczanu wapnia), żelaza, magnezu, cynku oraz izoflawonów – związków fitoestrogennych, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie kobiet, szczególnie w okresie menopauzy, oraz na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Miękkie tofu jest produktem naturalnie bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni je odpowiednim dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Ze względu na niską zawartość węglowodanów (1g na 100g), może być również włączone do diety niskowęglowodanowej czy ketogenicznej, choć w tym ostatnim przypadku należy pamiętać o kontrolowaniu całkowitej zawartości białka w diecie. Warto zauważyć, że miękkie tofu, jako produkt sojowy, może nie być odpowiednie dla osób z alergią na soję. Niektóre badania sugerują również, że osoby z problemami tarczycy powinny konsultować spożycie produktów sojowych z lekarzem, ze względu na obecność goitrogenów, które mogą wpływać na funkcję tarczycy, choć efekt ten jest zwykle minimalny przy umiarkowanym spożyciu.