mięso wieprzowe golonka z kością

Mięso wieprzowe golonka z kością to tradycyjny element kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej, ceniony za swój intensywny smak, soczystość oraz charakterystyczną teksturę. Ten wyjątkowy kawałek mięsa, dostępny w ofercie sieci Lidl, pochodzi z dolnej części nogi świni, tuż powyżej stawu skokowego, i charakteryzuje się obecnością grubej skóry, warstwy tłuszczu podskórnego oraz mięsa przerastającego ścięgnami i tkanką łączną. Golonka wieprzowa z kością zawiera zaledwie 125 kcal na 100g, co jest wartością stosunkowo niską jak na mięso wieprzowe, czyniąc ją lżejszym wyborem niż mogłoby się wydawać. Pod względem wartości odżywczych, golonka wieprzowa z kością wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością pełnowartościowego białka, które wynosi aż 23.79g na 100g produktu. Ta imponująca zawartość białka czyni golonkę doskonałym wyborem dla osób potrzebujących zwiększonej podaży tego budulcowego składnika, takich jak sportowcy, osoby aktywne fizycznie czy rekonwalescenci. Zawartość tłuszczu jest zaskakująco niska i wynosi zaledwie 3.19g na 100g, z czego 0.981g to tłuszcze nasycone, co jest wartością znacznie niższą niż w przypadku innych popularnych kawałków wieprzowiny, takich jak boczek czy karkówka. Golonka wieprzowa z kością jest praktycznie pozbawiona węglowodanów, zawierając zaledwie 0.18g na 100g, co czyni ją odpowiednią dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Warto jednak zauważyć, że zawiera stosunkowo wysoką ilość sodu - 846mg na 100g, co stanowi około 35% dziennego zalecanego spożycia tego pierwiastka. Jest to istotna informacja dla osób z nadciśnieniem tętniczym czy problemami z retencją wody, które powinny kontrolować spożycie soli. Golonka wieprzowa jest doskonałym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawiera znaczące ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), której wieprzowina jest jednym z najbogatszych źródeł wśród produktów spożywczych. Tiamina odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów i funkcjonowaniu układu nerwowego. Dostarcza również niacyny (B3), która wspomaga procesy energetyczne w komórkach, witaminy B6 niezbędnej do metabolizmu aminokwasów i produkcji neurotransmiterów, oraz witaminy B12, która jest kluczowa dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Ponadto, golonka wieprzowa jest bogata w kolagen i żelatynę, które są korzystne dla zdrowia stawów, skóry i włosów. Długie gotowanie lub pieczenie golonki powoduje przekształcenie kolagenu w żelatynę, która nadaje charakterystyczną konsystencję sosowi i sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.