mięso wieprzowe karkówka

Mięso wieprzowe karkówka to jeden z najbardziej cenionych i wszechstronnych kawałków wieprzowiny, który zyskał ogromną popularność w kuchni polskiej i międzynarodowej dzięki swojej soczystości, intensywnemu smakowi oraz łatwości przygotowania. Ten wyjątkowy kawałek mięsa, dostępny w ofercie sieci Lidl, pochodzi z górnej części karku świni i charakteryzuje się delikatnym przerostowym tłuszczem, który nadaje mu charakterystyczną marmurkowatość i zapewnia soczystość po obróbce termicznej. Karkówka wieprzowa zawiera 132 kcal na 100g, co jest wartością umiarkowaną jak na mięso wieprzowe, czyniąc ją odpowiednim wyborem dla osób o zróżnicowanych potrzebach energetycznych. Pod względem wartości odżywczych, karkówka wieprzowa dostarcza 18.73g pełnowartościowego białka na 100g, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach optymalnych dla organizmu człowieka. Białko to jest kluczowe dla budowy i regeneracji tkanek, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Zawartość tłuszczu wynosi 14.4g na 100g, z czego 1.998g to tłuszcze nasycone, co jest wartością umiarkowaną jak na mięso wieprzowe. Warto zauważyć, że tłuszcz w karkówce jest równomiernie rozłożony w tkance mięśniowej, co nadaje jej charakterystyczną soczystość i smak, a podczas obróbki termicznej częściowo się wytapia, pozostawiając mięso soczyste, ale nie tłuste. Karkówka wieprzowa jest praktycznie pozbawiona węglowodanów, co czyni ją odpowiednią dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Zawartość sodu wynosi 65mg na 100g, co jest wartością stosunkowo niską i korzystną dla osób kontrolujących spożycie soli. Karkówka wieprzowa jest doskonałym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawiera znaczące ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), której wieprzowina jest jednym z najbogatszych źródeł wśród produktów spożywczych. Tiamina odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów i funkcjonowaniu układu nerwowego. Dostarcza również niacyny (B3), która wspomaga procesy energetyczne w komórkach, witaminy B6 niezbędnej do metabolizmu aminokwasów i produkcji neurotransmiterów, oraz witaminy B12, która jest kluczowa dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Pod względem składników mineralnych, karkówka wieprzowa jest dobrym źródłem żelaza hemowego, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo pochodzące z produktów roślinnych. Zawiera również znaczące ilości cynku wspierającego układ odpornościowy i procesy gojenia ran, fosforu niezbędnego dla zdrowia kości i zębów, oraz selenu, który działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Z perspektywy kulinarnej, karkówka wieprzowa jest niezwykle wszechstronnym kawałkiem mięsa. Doskonale sprawdza się jako mięso do grillowania, pieczenia, duszenia, smażenia czy wędzenia. Jest idealnym wyborem na szaszłyki, steki, pieczeń, gulasz czy tradycyjne polskie dania, takie jak schabowy z karkówki.