młoda kapusta

Młoda kapusta to sezonowe warzywo, zbierane wczesnym latem, które wyróżnia się delikatnością, soczystością i wyjątkowo łagodnym smakiem w porównaniu do kapusty dojrzałej. Jest to niezwykle niskokaloryczny produkt, dostarczający zaledwie 43 kcal w 100g (946 kcal w całej główce o wadze 2200g), co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię lub będących na diecie redukcyjnej. Młoda kapusta zawiera niewielką ilość węglowodanów (7g/100g), bardzo niską zawartość białka (1g/100g) i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Jest natomiast dobrym źródłem błonnika pokarmowego (2g/100g), który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, przyczynia się do uczucia sytości i pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. W całej główce kapusty (2200g) znajduje się aż 44g błonnika, co stanowi znaczną część dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Szczególnie cenną właściwością młodej kapusty jest wysoka zawartość witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem wspierającym układ odpornościowy, produkcję kolagenu i wchłanianie żelaza. W 100g młodej kapusty może znajdować się nawet 30-40mg witaminy C, co stanowi około 40-50% dziennego zapotrzebowania. Ponadto, młoda kapusta zawiera witaminę K, niezbędną dla prawidłowej krzepliwości krwi i zdrowia kości, witaminę A, wspierającą zdrowie oczu i skóry, oraz witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Z minerałów, młoda kapusta dostarcza potasu, regulującego ciśnienie krwi i gospodarkę wodno-elektrolitową, wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów, oraz magnezu, wspierającego funkcje nerwowo-mięśniowe. Zawiera również cenne pierwiastki śladowe, takie jak mangan i żelazo. Młoda kapusta jest bogatym źródłem fitozwiązków, w tym związków siarkowych (glukozynolanów), które nadają jej charakterystyczny zapach podczas gotowania, ale również wykazują działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Antocyjany obecne w czerwonych odmianach młodej kapusty są silnymi przeciwutleniaczami, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Młoda kapusta jest produktem w 100% roślinnym, odpowiednim dla wegan i wegetarian. Nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją bezpieczną dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.