Muffin matcha

Muffin matcha to wyjątkowa, indywidualna babeczka o charakterystycznym kształcie z wypukłą górą, która wyróżnia się intensywnym, lekko gorzkim smakiem japońskiej zielonej herbaty matcha, nadającej wypiekom charakterystyczny zielony kolor i subtelny aromat. Jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej, dostarczający 409 kcal w 100g (532 kcal w typowej porcji 130g), co klasyfikuje go jako kaloryczną przekąskę czy deser, który powinien być spożywany z umiarem, szczególnie przez osoby kontrolujące spożycie kalorii. Muffin matcha zawiera wyjątkowo dużą ilość węglowodanów (56,3g/100g, 73,2g w porcji 130g), a co szczególnie niepokojące, zdecydowaną większość stanowią cukry proste (44,9g/100g, 58,4g w porcji 130g), które są szybko wchłaniane do krwioobiegu i mogą prowadzić do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest to jedna z najwyższych zawartości cukru wśród typowych muffinów, co czyni ten produkt szczególnie nieodpowiednim dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy zaburzeniami metabolizmu glukozy. Zawartość białka w muffinie matcha jest niska (3,6g/100g, 4,7g w porcji 130g) i pochodzi głównie z mąki i jaj, które są podstawowymi składnikami ciasta. Białko to, choć wartościowe, stanowi jedynie niewielki ułamek dziennego zapotrzebowania. Muffin matcha zawiera znaczną ilość tłuszczu (19,3g/100g, 25,1g w porcji 130g), w tym umiarkowaną ilość tłuszczów nasyconych (7,6g/100g, 9,9g w porcji 130g), które pochodzą głównie z masła i innych składników mlecznych używanych do produkcji ciasta. Należy zauważyć, że zawartość tłuszczu jest niższa niż w wielu innych rodzajach muffinów, co może być korzystniejsze dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, choć ogólnie wysoka zawartość kalorii i cukru nadal nakazuje ostrożność. Zawartość błonnika w muffinie matcha nie została podana w dostępnych danych, ale można przypuszczać, że jest ona niska, chyba że produkt zawiera dodatki zwiększające zawartość błonnika. Wyjątkową cechą muffina matcha jest obecność zielonej herbaty matcha, która jest źródłem katechin - polifenoli o silnych właściwościach przeciwutleniających. Katechiny, szczególnie galusan epigallokatechiny (EGCG), mają potencjał ochronny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, mogą wspierać funkcje poznawcze i potencjalnie obniżać ryzyko niektórych typów nowotworów. Matcha zawiera również L-teaninę, aminokwas, który może promować relaksację bez senności i wspierać koncentrację. Muffin matcha zawiera minimalne ilości sodu (0,3g/100g, 0,4g w porcji 130g), co jest korzystne, szczególnie dla osób monitorujących spożycie soli ze względu na problemy z ciśnieniem krwi. Z witamin i minerałów, muffin matcha może zawierać niewielkie ilości wapnia, żelaza i witamin z grupy B, które pochodzą głównie z mąki, jaj i składników mlecznych. Warto jednak zauważyć, że w procesie wypieku część witamin ulega degradacji, a ogólna gęstość odżywcza tego produktu jest stosunkowo niska w porównaniu do jego kaloryczności. Muffin matcha zawiera gluten, co wynika z obecności pszennej mąki, a także laktozę, prawdopodobnie ze względu na obecność składników mlecznych, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy.