mule

Mule, znane również jako omułki, to dwuskorupowe małże morskie, które są cenione w kuchni śródziemnomorskiej za swój delikatny, słodkawy smak przypominający morze oraz miękką, soczystą teksturę. Są to wyjątkowo niskokaloryczne owoce morza, dostarczające zaledwie 125 kcal w 100g (12,5 kcal w typowej porcji 10g, choć należy zauważyć, że porcje konsumpcyjne są zazwyczaj znacznie większe, rzędu 150-200g), co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię czy będących na diecie redukcyjnej. Mule zawierają minimalną ilość węglowodanów (7g/100g, 0,7g w porcji 10g), co czyni je odpowiednimi dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Zawartość cukrów prostych nie została podana w dostępnych danych, ale można założyć, że jest ona bardzo niska lub zerowa, co jest typowe dla owoców morza. Największą zaletą muli jest ich wysoka zawartość pełnowartościowego białka (17g/100g, 1,7g w porcji 10g), które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach zbliżonych do optymalnych dla ludzkiego organizmu. Białko to wspiera budowę i regenerację tkanek, w tym mięśni, jest niezbędne dla produkcji enzymów i hormonów, a także wpływa na uczucie sytości. Mule zawierają minimalną ilość tłuszczu (3g/100g, 0,3g w porcji 10g), co czyni je jednym z najchudszych źródeł białka zwierzęcego. Zawartość tłuszczów nasyconych nie została podana w dostępnych danych, ale wiadomo, że w owocach morza przeważają zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy omega-3, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i funkcje poznawcze. Zawartość błonnika w mulach jest zerowa (0g/100g), co jest typowe dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Mule są wyjątkowo bogate w szereg witamin i minerałów. Są doskonałym źródłem witaminy B12, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. W 100g muli może znajdować się nawet kilkukrotność dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Zawierają również znaczące ilości innych witamin z grupy B, takich jak niacyna (B3) i ryboflawina (B2), które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego. Z minerałów, mule są wyjątkowo bogate w żelazo, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Są również cennym źródłem selenu, który działa jako przeciwutleniacz i wspiera układ odpornościowy, oraz jodu, kluczowego dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Zawierają również znaczące ilości cynku, który wspiera układ odpornościowy i gojenie ran, oraz fosforu, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. Mule, jako owoce morza, nie są odpowiednie dla wegan, a ich status wegetariański zależy od indywidualnej definicji diety wegetariańskiej - niektórzy wegetarianie spożywają owoce morza, podczas gdy inni ich unikają. Nie zawierają glutenu ani laktozy, co czyni je bezpiecznymi dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy.