parmezan, strugany

Parmezan strugany to wysokiej jakości produkt mleczny o wartości energetycznej 392 kcal w 100g, który wyróżnia się wyjątkowym, intensywnym smakiem i aromą, a także cennymi właściwościami odżywczymi. Pod względem makroskładników, parmezan strugany charakteryzuje się praktycznie zerową zawartością węglowodanów (0g/100g), co czyni go idealnym produktem dla osób będących na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Jest to doskonałe źródło białka, dostarczające 33g tego makroskładnika w 100g, co stanowi znaczny procent dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Zawartość tłuszczu wynosi 28,4g na 100g, z czego 19,6g to tłuszcze nasycone, co wskazuje na konieczność umiarkowanego spożycia przez osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu lub problemami kardiologicznymi. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, parmezan strugany zawiera również cenne kwasy tłuszczowe CLA (sprzężony kwas linolowy), którym przypisuje się właściwości przeciwnowotworowe i wspierające odchudzanie. Jako ser długo dojrzewający (minimum 12 miesięcy), parmezan strugany zawiera minimalne ilości laktozy, co czyni go produktem akceptowalnym dla wielu osób z łagodną nietolerancją tego cukru. Z drugiej strony, zawiera kazeiny, więc nie jest odpowiedni dla osób z alergią na białka mleka. Parmezan strugany jest bogatym źródłem wapnia, który jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów. W 100g sera znajduje się około 1100-1200mg wapnia, co przekracza dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej. Zawiera również znaczące ilości innych minerałów, takich jak fosfor, cynk oraz witamin, w szczególności A i z grupy B. Z dietetycznego punktu widzenia, parmezan strugany powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość kalorii i tłuszczu. Typowa porcja to około 15-20g, co dostarcza 59-78 kcal, 5-6,6g białka i 4,3-5,7g tłuszczu. W praktyce kulinarnej, parmezan strugany jest cennym dodatkiem, który może wzbogacić smak wielu potraw. Jego płatki mają delikatniejszą strukturę niż ser tarty, dzięki czemu doskonale nadają się do wykończenia dań tuż przed podaniem. Strugany parmezan świetnie komponuje się z makaronami, risotto, sałatkami (szczególnie z rukolą), zupami oraz carpaccio.